Startup lanza costillas a base de plantas con “huesos” comestibles

La empresa de carne vegana Juicy Marbles lanza al mercado este producto que da un nuevo giro en la innovación de la categoría plant-based con una tecnología que asegura texturas semejantes a la carne real.

En un contexto en el que la innovación en la categoría del plant-based está en auge, Juicy Marbles, una empresa de carne vegana con sede en Eslovenia, anunció el lanzamiento de costillas a base de plantas con huesos comestibles.

Este desarrollo llega en un momento en que la industria de alimentos vegetales busca innovar para destacarse en un mercado desafiante y en el que además presencia una disminución en las ventas de carne alternativa.

Lo más destacado de estas costillas es que, una vez que los consumidores terminan de comer la 'carne', los huesos se pueden transformar en "bocadillos crujientes e hinchados" al freírlos, asarlos o freírlos. Esto representa un giro innovador en el mundo de los alimentos vegetales y promete atraer a los amantes de la carne.

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Juicy Marbles, conocida por su tecnología patentada de texturizado de proteínas, ha logrado crear carnes a base de plantas con una textura y sabor que se asemejan sorprendentemente a la carne real. La compañía está decidida a llenar el vacío que muchos ven en el mercado de productos vegetales: filetes de origen vegetal gruesos, jugosos y veteados que ofrecen una experiencia gastronómica de alta calidad.

Este nuevo producto, aunque tiene un precio más alto que el de las costillas tradicionales, ofrece la misma cantidad de proteínas que la carne de res. Además, se suma a la línea de productos de la marca, que incluye un filet mignon de origen vegetal y un lomo entero, demostrando su compromiso con la innovación en la categoría de alimentos plant-based.

La innovación de Juicy Marbles no se limita a sus productos, sino que también se refleja en su tecnología patentada conocida como Meat-o-Matic Reverse Grinder 9000, diseñada para imitar la textura del veteado en la carne. Esta tecnología busca abordar uno de los principales desafíos en la categoría de alimentos vegetales: lograr una textura satisfactoria y similar a la carne real.

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