¿Cómo competir en la digitalización desde la sostenibilidad? 

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GEA Group, empresa especializada en soluciones de ingeniería para la industria de alimentos y bebidas, acaba de cerrar su evento GEA GREEN WEEK 2024, cuyo eje central fue un enfoque hacia la transformación digital y el desarrollo sostenible para la competitividad. 


En la búsqueda de soluciones que equilibren eficiencia, personalización y sostenibilidad, la industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica está adoptando tecnologías avanzadas que transforman radicalmente sus procesos productivos. La integración de herramientas como la inteligencia artificial (IA), el Internet de las cosas (IoT) y los gemelos digitales no solo mejora la trazabilidad y la seguridad alimentaria, sino que también responde a las crecientes demandas de consumidores más conscientes y mercados competitivos.

A través de la digitalización, es posible optimizar recursos, reducir el impacto ambiental y cumplir con regulaciones cada vez más estrictas. Empresas como GEA lideran estos avances al ofrecer soluciones tecnológicas que minimizan la huella ambiental y promueven la eficiencia operativa. La innovación tecnológica se posiciona, entonces, no solo como un catalizador de progreso, sino como un compromiso esencial hacia un futuro más sostenible en la cadena de valor alimentaria. ¿Cómo lo logran?

Digitalización para la sostenibilidad y el manejo eficiente de recursos

Si hay algo claro es que los avances tecnológicos en la industria de alimentos significan oportunidades de optimización, trazabilidad y ahorro en la cadena productiva, pues en la medida que más intervienen equipos automatizados e interconectados, mejor gestión se puede hacer de los recursos en una planta de transformación.

La adquisición de datos, estandarización y automatización de procesos ha permitido que los procesos productivos puedan ser monitoreados en su totalidad, con el fin de realizar ajustes para tener un mejor producto, un rendimiento mayor y una disminución en costos y tiempo.

Ejemplo de esto es la capacidad de captura y almacenamiento de datos por parte de la digitalización, que hace que la trazabilidad de materias primas, variables de proceso, lotes de productos se puedan clasificar de manera precisa e individual. Esto asegura que los productores puedan conocer el origen y manejo de los productos ayudando a tener un mejor control en términos de seguridad alimentaria, inocuidad alimentaria y cumplimiento normativo.

Las tecnologías que están impactando más profundamente factores como el tiempo y la toma de decisiones rápidas, como lo son el Internet de las cosas (IoT) y la inteligencia artificial (IA), permiten tener un monitoreo de variables en línea para el análisis y la toma de decisiones al instante, otorgando una ventaja competitiva para las empresas que puedan acceder a esta tecnología.  as que puedan acceder a esta tecnología.

Algunos ejemplos de aplicaciones tecnológicas orientadas a la sostenibilidad como las descritas anteriormente pueden ser:

  • un proceso de producción optimizado en tiempo real, usando IA, que tenga como base los datos recolectados por sensores instalados en los equipos y que pueda modificar las variables de configuración con el objetivo de ahorrar energía.  

  • la integración de los procesos productivos con programas ERP y MES hacen que las decisiones en adaptaciones de producción de acuerdo con el mercado sean más rápidas.

  • la robótica ha contribuido en la estandarización de los procesos de producción, la automatización de tareas precisas, repetitivas y/o peligrosas, así mismo ha jugado un papel importante en temas de higiene y manejo de productos manteniendo la calidad y seguridad.

Este es, quizás, uno de los efectos más importantes de la digitalización de las plantas de transformación alimentaria; la sostenibilidad. GEA cuenta por ejemplo con llenadoras asépticas que mejoran hasta un 91% en consumo de agua para equipos nuevos; para el caso de las llenadoras asépticas una actualización reduce hasta el 83% en consumo de agua. Otro ejemplo la nueva función LEFF en válvulas a prueba de mezcla que pueden ahorrar hasta un 92% en uso de agua y soluciones CIP. A través de tecnologías y aplicaciones como las ya mencionadas, es posible:

  • la preservación del agua

  • la optimización al máximo de las materias primas

  • la integración energética

  • el cuidado de los trabajadores

Todo esto representa un esfuerzo por compaginar con objetivos de cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad en beneficio de la preservación de nuestro planeta; acompañado por fortalecer una ventaja comparativa frente a la competencia.

Con este objetivo claro GEA año tras año ha venido fortaleciendo su presencia en la región y demostrando sus capacidades locales con el establecimiento de GEA Middle Americas Cluster que abarca desde México hasta Bolivia, impulsado por su dedicación al desarrollo de ingeniería local y la excelencia de sus ingenieros; lo que ha permitido ofrecer soluciones adaptadas a las necesidades específicas de cada mercado y ha fortalecido la confianza de sus clientes.

Además, GEA ha sido pionera en la implementación de tecnologías avanzadas y procesos innovadores que mejoran la eficiencia y sostenibilidad en la producción de alimentos y bebidas, buscando ofrecer  soluciones para sus clientes con un enfoque de Costo Total de Pertenencia de un equipo, que les permite calcular el retorno de su inversión, no solo basado en la inversión inicial, sino también en el valor de operación y mantenimiento de la solución a lo largo del tiempo, con el fin de tener la mejor relación costo-beneficio de su inversión.

GEA Green Week 2024

Estas iniciativas y discusiones alrededor de los retos de sostenibilidad e innovación en la industria de alimentos se abordaron en la GEA GREEN WEEK 2024, una iniciativa diseñada para líderes empresariales interesados en impulsar la innovación, adoptar tecnología de vanguardia y aplicar prácticas sostenibles en sus procesos de producción.

Durante este evento, los participantes accedieron a un programa diverso que incluyó conferencias con especialistas internacionales, paneles de debate y encuentros privados. Los temas principales abarcaron tecnologías de proceso, tendencias de mercado, digitalización, eficiencia operativa y sostenibilidad ambiental.

“El evento GEA GREEN WEEK, celebrado en Cancún, es una muestra de cómo la empresa fomenta la creatividad, la colaboración y el trabajo conjunto con sus clientes” mencionó , Sergio Celedón , Vice President Middle Americas Cluster

Los participantes coincidieron en que este tipo de encuentros no solo abren la mente hacia nuevas formas de innovación y sostenibilidad, sino que también consolidan el posicionamiento de GEA como un líder en su sector: “GEA demuestra claramente su inversión en tecnología e innovación, siempre presentándonos propuestas de valor agregado”, mencionó Juan Carlos Urueta, quien labora en Industrias Oleopalma de México.

Para conocer más información y fortalecer tu industria en un panorama global en constante transformación, visita: www.GEA.com

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