Startup israelí crea sustitutos de carne de res a base de plantas impresos en 3D

La startup israelí­ Redefine Meat dedicada a la producción de carne alternativa a base de plantas expandió sus operaciones a Europa, donde busca llegar a miles de restaurantes para finales del próximo año.

El sustituto de carne de res impreso en 3D está compuesto por una mezcla de proteí­na de soja, guisante, garbanzos, remolacha, levaduras nutricionales y grasa de coco.

El director ejecutivo de Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit, aseguró que "desde la entidad están evolucionando y ampliando la capacidad de producción, puesto que cada lote que hacen  cinco veces más grande que el anterior, así­ que dí­a a dí­a están trabajando para mejorar el flujo de rendimiento y los atributos del producto".

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De igual forma, el empresario destacó que "a medida que la tecnologí­a avance y mejore el sabor y la variedad de las carnes alternativas, las ventas en el sector podrí­an alcanzar los 140.000 millones de dólares para 2029, alrededor del 10 % del mercado mundial de la carne".

Adicionalmente la compañí­a planea construir cinco fábricas en Israel, Europa, Estados Unidos y Asia en los próximos años.

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Por otra parte, desde la entidad anunciaron que la competencia en la producción y mercado de la carne alternativa es extensa y entre sus principales oponentes se encuentran empresas como Beyond Meat de California e Impossible Foods y Novameat de España.

En materia de ingresos, Redefine Meat anunció previamente que habí­a obtenido $ 35 millones en fondos y dijo que también recaudó una cantidad mayor, pero no reveló cuánto y la empresa Aleph Farms de Israel, que está desarrollando un método para cultivar carne en el laboratorio a partir de células de vaca, afirmpo que recaudó un total de $ 105 millones.