En supermercados el primer salmón vegano impreso en 3D

Los supermercados europeos le dan la bienvenida a "THE FILET – Inspired By Salmon", un revolucionario salmón vegano impreso en 3D, fruto de la innovación de Revo Foods.

---

Los supermercados austriacos y europeos incorporaron a sus estantes una reciente innovación en la categoría plant-based: un salmón vegano impreso en 3D, desarrollado por la startup de tecnología alimentaria Revo Foods.

Este producto, denominado "THE FILET – Inspired By Salmon", es una alternativa al salmón tradicional, elaborada a partir de micoproteínas derivadas de hongos filamentosos, ofreciendo una rica fuente de vitaminas y ácidos grasos omega-3.

Robin Simsa, director ejecutivo de Revo Foods, destacó que con la impresión 3D de alimentos a escala industrial, se inicia una revolución alimentaria creativa, adaptada a las necesidades específicas del consumidor.

---

Lea también: Crean atún vegano en lata a base de trigo texturizado

---

Revo Foods, con sede en Viena, desarrolló una tecnología de extrusión que permite a la impresora 3D integrar grasas en una matriz proteínica fibrosa, logrando una producción masiva de alimentos impresos en 3D.

En colaboración con la startup sueca Mycorena, Revo Foods diseñó una base proteínica "Promyc" específica para la impresión tridimensional, proporcionando una textura natural similar a la carne con mínimos procesos.

El filete de pescado vegano ya está disponible en los supermercados BILLA del grupo REWE y se puede adquirir en la tienda en línea de Revo Foods a partir de este mes.

La motivación detrás de estas alternativas alimentarias impresas en 3D es mejorar la sostenibilidad, especialmente en industrias como la pesca, donde un 34% de las poblaciones de peces están sobreexplotadas.

---

Le puede interesar: Innovación en plant-based: calamares veganos impresos en 3D

---

Revo Foods destaca que la producción de su filete de salmón vegano reduce las emisiones de CO₂ entre un 77% y 86% y el consumo de agua dulce en un 95% en comparación con los métodos tradicionales de captura y procesamiento de salmón.

La empresa señala que la impresión 3D en la industria alimentaria permite una producción más controlada, resultando en productos innovadores como el filete de pescado de origen vegetal.

A pesar de los desafíos, la introducción de alimentos impresos en 3D en el mercado representa una era transformadora para la producción de alimentos, marcando el inicio de soluciones innovadoras y sostenibles.

---

Consulte proveedores de ingredientes y aditivos en este link.