Crean atún vegano en lata a base de trigo texturizado

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Una compañía especializada en ingredientes de trigo desarrolló esta alternativa vegana, ofreciendo una experiencia similar al atún original, rica en proteínas y versatilidad para los amantes de la comida vegetal.


La innovación en el mundo de las proteínas vegetales no para. Esta vez, se trata del desarrollo de una versión vegana de atún en lata, el cual promete una experiencia sensorial única que se asemeja al atún tradicional, con una textura delicada y sabores inconfundibles.

Experta en ingredientes de trigo, Loryma es la compañía a cargo de esta innovación, quien ha perfeccionado esta alternativa vegana al atún convencional, cuidando meticulosamente las cualidades sensoriales para garantizar que satisfaga los paladares más exigentes. Ahora, los amantes de la comida vegetal pueden disfrutar del sabor del atún sin comprometer sus principios éticos.

El atún vegano en lata de la empresa es versátil y se puede incorporar en una variedad de productos, desde opciones de charcutería hasta platos congelados. Además, ofrece una versión clásica en conserva, permitiendo a los consumidores personalizar su experiencia culinaria con diversas esencias.

¿Cómo logró esta compañía desarrollar esta alternativa vegana? Sus expertos mezclaron finas virutas de un producto similar al Lory Tex y fibras largas y fibrosas de otro producto similar al Lory Tex, que se rehidratan con agua. Luego, se procesan con colorantes y aromatizantes para obtener una textura realista que se envasa en latas.


Lea también: Así es el «atún vegetal»


Para garantizar una larga conservación, el producto se calienta en autoclave a alta presión, siguiendo un proceso similar al del atún convencional. Esto permite que los ingredientes mantengan sus propiedades sensoriales óptimas y proporciona una experiencia culinaria de alta calidad.

Los beneficios del atún vegano no se limitan a su sabor y textura. Esta mezcla de trigo es una valiosa fuente de proteínas, con aproximadamente 19 g por cada 100 g de producto. Esto lo convierte en una elección nutritiva para quienes buscan opciones de proteínas vegetales.

Norbert Klein, director de investigación y desarrollo de la compañía, destaca la sostenibilidad de su producto, dado que las poblaciones de peces están en declive debido a la sobrepesca. Utilizando trigo, principalmente de Alemania, ofrecen una alternativa auténtica y amigable con el medio ambiente.


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