Así es el «atún vegetal»

Este es el segundo producto que estará disponible al público como una alternativa al atún, libre de proteína animal.

Una empresa israelí ha desarrollado un atún derivado de la proteína de guisante, que se ha diseñado para ofrecer una alternativa sostenible y vegana que imita las versiones enlatadas del pescado.

«El atún en conserva tiene una textura escamosa, húmeda y masticable, con un fuerte aroma a pescado fresco», afirma Ilan Adut, director ejecutivo de Vgarden, la empresa que desarrolló el atún vegetal. «Nuestro nuevo producto similar al atún es limpio, escalable, asequible y sostenible. Pero para que nuestra creación vegetal sirva de verdadero sustituto, además de imitar de forma convincente todas las cualidades sensoriales, también tiene que igualar al atún en la medida de lo posible en valor nutricional.»

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Además de su formato en lata estable, el atún Vgarden está disponible en formato de bolsa para almacenamiento refrigerado. Cada envase se elabora con una breve lista de ingredientes naturales, como fibras y aceite de girasol, y contiene aproximadamente el 12% del valor diario de proteínas por ración.