Todo lo que debe saber de Expo IAlimentos 2024

 

La industria de alimentos y bebidas se prepara para la próxima cita con los líderes y expertos del sector en Expo IAlimentos 2024, donde los asistentes podrán explorar las tendencias más recientes y compartir oportunidades de negocio.

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Del 4 al 5 de septiembre, en el centro de convenciones de Compensar en Bogotá, se celebrará la nueva edición de este evento, la cual tendrá como eje central la innovación en la industria, a través de una agenda académica que incluirá diferentes ponencias, experiencias sensoriales y exposiciones de productos y servicios relacionados con la producción, procesamiento, distribución y comercialización de alimentos y bebidas.

En esta versión, los asistentes disfrutarán una agenda académica llena de invitados nacionales e internacionales, que tratarán temas de tecnología y negocio, así como el panorama general de la industria de cara al contexto regional y global, así de como nichos y canales de interés que han impactado en el desarrollo de la industria alimentaria. Conozca los perfiles y posturas de algunas de las caras de este ExpoIA 2024.

Sebastián Codeseira  - Futur.LAT

Con más de 25 años de experiencia, Sebastián Codeseira, co-fundador y socio de futures.lat y director académico de Planning & Strategy en Miami Ad School México, se ha destacado en el ámbito de la consultoría, planificación y estrategia, con una especialización en América Latina. Su trayectoria profesional incluye roles clave en comunicación, insights y proyectos de innovación estratégica para diversas marcas y sectores en la región.

Codeseira ha vivido y trabajado en Argentina y México, y actualmente reside en São Paulo, Brasil. Su carrera se divide en dos etapas distintivas. La primera, más vinculada al universo de las agencias de publicidad, lo vio desempeñarse como director de planeamiento en Walter Thompson, tanto en Argentina como en México. Desde 2010, su enfoque se trasladó hacia la consultoría, trabajando en The Futures Company, parte del mismo grupo. En esta nueva fase, ha colaborado con empresas a lo largo de América Latina, incluyendo México, Brasil, Colombia, Perú y Argentina, ayudándolas a anticiparse a los cambios futuros a través de la innovación y la estrategia.

En los últimos 15 años, Codeseira ha consolidado su especialización en consultoría de innovación y estrategias del futuro. Su trabajo se centra en ayudar a las organizaciones a identificar y aprovechar oportunidades de corto, mediano y largo plazo. Esto incluye el desarrollo de nuevos productos, el reposicionamiento de marcas y la adopción de nuevas tecnologías. Su enfoque estratégico se basa en una visión de futuro que permite a las empresas anticiparse a los cambios del mercado y actuar de manera efectiva.

IA: ¿De lo que ha aprendido en este camino, cuáles son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy en día en la industria de alimentos?

SC: Enfocaré la presentación que haré en septiembre justamente en un "horizonte alimentario 2030", enfocándome no solo en cuestiones que son muy evidentes, como por ejemplo las transformaciones tecnológicas.

Normalmente, tendemos a enfocarnos tal vez demasiado en la tecnología y más aún en los últimos dos años con todo el advenimiento de la inteligencia artificial y demás. Pero a mí me interesa también recorrer otro tipo de transformaciones que están en ese horizonte 2030, que son transformaciones más sociales, demográficas, sanitarias, económicas y regulatorias, que también van a estar moldeando la industria de alimentación en los próximos años.

La idea es que hay una serie de cambios que van a estar sucediendo en los próximos años que van a estar moldeando motivaciones y tensiones emergentes en la vida del consumidor y la industria alimenticia va a estar respondiendo a eso o no de manera más o menos precisa. Entonces la idea es, justamente, analizar esos cambios que se van a estar dando en la sociedad, en una cuenta cultura, en la demografía, en la política, en la economía, en el mundo de la salud y sobre eso reflexionar sobre cuáles son las implicaciones para la industria alimenticia en términos de oportunidades emergentes, pero también en términos de riesgos. Un poco es un ejercicio de mirar hacia adelante, pero para poder accionar de manera concreta en el presente lo que se viene sobre eso poder tener un pensamiento estratégico claro. 

IA: Teniendo esto en cuenta, ¿cuál será un poco el enfoque principal de la presentación dentro del evento?

SC: Si bien el tema tecnológico está presente en ese horizonte 2030, hay otras transformaciones que son igualmente importantes y que vale la pena reflexionar en transformaciones sociales y políticas.

Por ejemplo, en América Latina, es muy probable que 4 de cada 10 hogares sean unipersonales, es decir, que esté compuesto por una persona viviendo sola. Eso implica para la industria de alimentación una serie de transformaciones radicales en todos los sentidos. Implica desarrollo de nuevos productos enfocados en hogares con una sola persona, implica también nuevos servicios, implica también una demanda de mayor personalización de los productos y también en términos de abastecimiento de los hogares. Entonces van a crecer los canales de conveniencia, la venta de tiendas de cercanía, va a reducirse el ticket de compra de alimentos, va a aumentar la frecuencia al punto de ventas por abastecimiento.

Entonces, toda una serie de transformaciones que se van a dar en la industria de la alimentación, no solo a nivel de producto, sino también de canales de distribución y que están derivados de una transformación demográfica, como es el aumento de los hogares unipersonales. La idea es recorrer esas transformaciones que van a estar moldeando el futuro de la industria de alimentos, entender las distintas implicaciones y de esa manera poder salir un poco de la centralidad que tiene hoy la tecnología a la hora de pensar.

IA: En este sentido, ¿qué quisiera que los asistentes a su conferencia se lleven de su presentación?

SC: La idea no es que los asistentes se lleven información, sino que se lleven ideas. Lo que vamos a hacer, como se hacen los ejercicios de mirada futura, es analizar juntos una serie de perspectivas de horizontes 2030 y poder identificar en esa conferencia las grandes transformaciones a nivel de industria alimenticia, las grandes implicancias en términos, por un lado de oportunidades pero, por otro lado, también en términos de riesgos. Entonces la idea es poder tener como una evaluación estratégica del cambio de aquí a 2030 dentro de la industria alimenticia.

IA: ¿Qué diría Sebastián Codeseira sobre participar en este tipo de eventos?

SC: Cualquier pensamiento estratégico debe contar siempre con una visión de futuro. Es imposible avanzar en términos de estrategia, en términos de crecimiento de marcas, de empresas, de organizaciones, sin tener una visión del futuro. Es casi un ejercicio necesario del mirar hacia adelante.

La idea de mirar a futuro no es solamente un ejercicio sobre el futuro, sino que es un ejercicio sobre el presente. ¿Qué es lo que podemos hacer hoy como empresas, como organizaciones, para anticiparnos y poder ir como recorriendo ese camino que nos lleva hacia el 2030? Poder compartir una serie de perspectivas sobre el 2030 y poder pensar cuáles son las implicaciones en el corto, mediano, largo plazo, pero también en el presente en relación con oportunidades y desafíos que tendremos dentro de la industria alimenticia.

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Enrique Rodríguez  - Mondariz

Enrique Rodríguez, delegado comercial de Aguas de Mondariz y de Vichy Catalán Corporation, se ha establecido como una figura influyente en el sector de la alimentación y bebidas. Además, su labor como profesor y divulgador apasionado por las ventas le ha permitido compartir su vasto conocimiento con nuevas generaciones de profesionales.

Desde sus primeros pasos en la industria, Enrique ha demostrado un profundo interés por el sector de la alimentación y bebidas. Su carrera comenzó en Nestlé, donde jugó un papel crucial en la implementación del modelo de negocio de Nespresso en España. Este proyecto no solo implicó la apertura de boutiques especializadas, sino también la adaptación del concepto suizo a las particularidades del mercado español. Este desafío le permitió a Enrique desplegar sus habilidades de adaptación y gestión, logrando el éxito del proyecto en un entorno altamente competitivo.

Posteriormente, Enrique se unió al equipo de Lactalis, una de las empresas lácteas más grandes del mundo. Como líder del equipo comercial, su enfoque estuvo en gestionar un extenso portafolio de productos lácteos y asegurar su posicionamiento en grandes superficies y cadenas de alimentación. Esta experiencia reforzó su capacidad para manejar grandes cuentas y coordinar equipos de venta, consolidando su reputación como un gestor eficiente y visionario.

Actualmente, Enrique es una pieza clave en Vichy Catalán Corporation, una multinacional envasadora de agua que ofrece una amplia gama de productos, desde agua natural hasta opciones con sabores y burbujas. Su rol como delegado comercial le ha permitido explorar nuevas oportunidades de mercado y contribuir al crecimiento sostenible de la empresa.

IA: ¿Cuáles cree que son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy en día para la industria de alimentos?

ER: Indudablemente nos enfrentamos a dos grandes retos. Por un lado el tema de la sostenibilidad; causar el mínimo impacto al medio ambiente, a lo que nos rodea. Yo soy de la opinión de que huella de carbono cero o impacto cero no existe, pero sí que tenemos que trabajar toda la industria, la cadena de suministro, toda la cadena de valor en lograr reducir este impacto medioambiental.

Esto también nos lleva a otra gran tendencia que está un poco relacionada, que es la circularidad, es decir, la reutilización de subproductos o productos en un principio no destinados al primer sector, pero reincorporables a la cadena de valor. También es cierto que aquí en Europa estamos viviendo un episodio de inflación muy alto y muchas innovaciones y muchos avances se están ralentizando en este respecto debido a los costes económicos.

IA: ¿Cuál será el enfoque principal de su presentación en el evento?

ER: Desde la pandemia de covid-19, nos hemos dado cuenta que no somos invencibles ni inmortales y que debemos cuidarnos. Entonces, como consumidores estamos demandando a las empresas que nos ofrezcan productos que cuiden más nuestra salud, incluyendo la salud mental y cognitiva. Sí, es cierto que el mercado está inundado de productos y servicios para la salud física, pero lo demás ha quedado un poco relegado. Por suerte, ahora ya se está tomando más conciencia de ello y se están lanzando productos específicos para el cuidado y mantenimiento de la salud cognitiva y  de la salud mental.

Otro sector también que no hay que olvidar es el mercado senior o de las personas mayores. El mundo envejece a una velocidad enorme y estamos hablando de un grupo de consumo que es un grupo de presión muy grande porque tienen un poder adquisitivo alto y demandan productos específicos para su grupo de edad, su estado físico y anímico.

Finalmente, otros productos nichos que pueden estar hablando de proteínas alternativas, preferiblemente fuera del origen de animal, como los hongos. Ahora mismo hay muchísimos ingredientes de origen no animal que también la verdad que son bastante innovadores.

IA: ¿Por qué cree que es importante participar en este tipo de eventos?

ER: Primero por las colaboraciones. Es decir, yo al fin y al cabo sí que estoy muy atento a las innovaciones y a los lanzamientos que puede haber a nivel mundial, pero nada comparado con el estar en una feria, con el estar en un evento de este tipo como el que organizáis vosotros, es muy enriquecedor y realmente todo lo que yo puedo recoger ahí no me lo va a dar realmente ninguna publicación ni nada.

Yo por suerte viajo mucho por trabajo y dedico mi tiempo libre a ir a tiendas y supermercados y ver un poco el movimiento de la gente, el movimiento de los productos y aprendo mucho. Sin embargo, todavía reconozco que hay mucho mundo fuera de Europa y necesito ver qué es lo que hay también allí fuera y sobre todo también aportar mi punto de vista a este lado del océano que es un poco qué es lo que se está moviendo en Europa, las demandas que se están viendo en aquí y después los flujos migratorios que están trayendo y llevando continuamente innovaciones y productos en beneficio de ambas partes.

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Bibiana Gómez - Kantar World Panel 

Bibiana Gómez Segura, gerente de nuevos negocios para Kantar, cuenta con una sólida formación académica como ingeniera industrial y economista. Ha forjado una trayectoria destacada en el ámbito del marketing, trade marketing y ventas en el sector de consumo masivo.

Su experiencia profesional abarca desde sus inicios en dunnhumby, donde se especializó en investigación de mercados para la industria de alimentos y bebidas, hasta su rol actual en Kantar. A lo largo de su carrera, Bibiana ha trabajado estrechamente con reconocidas marcas como Nestlé, Alpina, Abi (licores), Postobón y Nutresa, además de colaborar con el Grupo Éxito.

En su posición actual, Bibiana sigue liderando proyectos innovadores y estratégicos, gestionando un amplio portafolio de clientes en el sector de alimentos y bebidas. Entre sus proyectos más recientes se encuentra una herramienta desarrollada en colaboración con Nestlé, diseñada para entender las rutinas alimenticias diarias de los hogares. Asimismo, ha trabajado con el negocio cárnico de Nutresa, investigando el comportamiento de las carnes frescas en diversos canales de compra.

IA: Cuáles son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy para la industria de alimentos?

BG: Una es el efecto discounter, que no para. Creíamos que ya había tocado techo, sobre todo con segmentos como aseo personal y del hogar, pero ha crecido considerablemente también la parte de alimentación. Cada colombiano entra al discounter hoy a comprar algún producto con unas preferencias ya en mente y estos establecimientos no han sabido competir con marcas comerciales.Content

Lo segundo es que estamos en un contexto macroeconómico, social, político bastante complicado en Colombia y esto también hace que las personas empiecen a cambiar sus hábitos incluyendo los alimenticios. La gente empieza a rendir mucho más las porciones y en cambio están buscando productos que llenen el plato y el estómago.

IA: ¿Qué espera que los asistentes se lleven de esta presentación?

BG: Es un doble mensaje: por un lado, el tema de que hay vida en el discounter, o sea que todavía no tiene techo. El segundo es que también yo puedo entrar al discounter con otros productos diferentes, de manera que es posible la democratización de productos premium en alimentación, realmente este es un efecto que nadie se esperaba, que de repente productos del delicatessen se volvieran productos masivos,

IA: ¿Por qué cree que es importante participar en este tipo de eventos para los profesionales de la industria?

BG: Primero porque sirven para compartir conocimiento, eso creo que es súper importante, que la gente sepa cómo se está comportando el hogar desde información que realmente confiables. Entenderlo nos ayuda también a tomar decisiones más estratégicas. Segundo, para que el Kantar esté en el "top of mind", para que los actores de la industria puedan contar con nosotros en el momento en que requieran una información de valor.

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Conozca más sobre Expo IAlimentos 2024 en este enlace. 

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Mariano Doncel  - Savatii

Mariano Doncel, CEO y fundador de Savatii, es un destacado emprendedor y líder en el ámbito de la educación ejecutiva para empresas en el mercado hispanoamericano. Con más de una década de experiencia como emprendedor tecnológico y profesor de programas ejecutivos, Mariano ha logrado conectar personas y conocimientos para ayudar a las corporaciones a convertirse en innovadores en serie.

La trayectoria profesional de Mariano incluye numerosos proyectos de innovación, especialmente en la industria de alimentos, donde ha colaborado con grandes corporaciones como Coca-Cola. En uno de sus proyectos más destacados, Mariano lideró un proceso integral de innovación en el que identificó problemáticas organizacionales basadas en datos objetivos, generó y seleccionó ideas innovadoras, y desarrolló prototipos que fueron presentados al equipo directivo de Coca-Cola. Este proceso dio lugar a la implementación de proyectos significativos, como la reutilización del agua y el reciclaje de PET, demostrando su capacidad para abordar desafíos ambientales y operativos.

Mariano inició su carrera como emprendedor mientras estudiaba Administración en la Universidad Javeriana. Su temprana empresa, aunque eventualmente cerrada, le valió un reconocimiento en la Asamblea General de la OEA como joven innovador en las Américas. Este logro lo llevó a una carrera académica, siendo profesor y asesor en importantes universidades colombianas como la Javeriana y el Rosario. Su formación continuó en Israel, donde participó en un programa ejecutivo que profundizó su conocimiento en innovación y tecnología digital. Posteriormente, fue clave en la creación del primer Centro de Innovación en Gobierno Electrónico de Colombia, un proyecto conjunto con Naciones Unidas.

Tras varios años de experiencia en Colombia, Mariano se trasladó a Australia, donde exploró el trabajo remoto antes de que la pandemia global consolidara esta práctica como una necesidad. En 2020, junto a su esposa polaca, decidió establecerse en Europa y fundar Savatii en Varsovia, Polonia. Desde su fundación, Savatii ha crecido hasta contar con un equipo de 25 expertos en diferentes partes del mundo. La empresa se enfoca en la formación en innovación y transformación digital, con clientes destacados como Komatsu y el Grupo Matrix en Colombia.

Mariano Doncel se distingue por su enfoque en la formación corporativa transversal, proporcionando a los equipos de trabajo las herramientas necesarias para aumentar su competitividad a través de la innovación continua. Su experiencia práctica y su capacidad para conectar a expertos de alto nivel con organizaciones en Latinoamérica lo han posicionado como un líder en la educación ejecutiva y la transformación digital.

IA: ¿Cuáles son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy en la industria de alimentos?

MD: Yo creo que el impacto de las tecnologías digitales. Hay que ponerles la atención al big data, al internet de las cosas (IoT), las tecnologías de la movilidad, que tienen un impacto directo como Rappi, y la inteligencia artificial, que tiene la particularidad de poder revolucionar la industria como antes no se había visto.

Mi conferencia está más orientada a ese tipo de casos y de usos. Mi conferencia, más que la tecnología pura y dura, va a estar enfocada más en la estrategia de negocio y entender cómo, orientado al pensamiento de estrategia de negocio, utilizo esas tecnologías como herramientas para ser más competitivo en mi sector.

IA: ¿Qué espera que los asistentes se lleven de su presentación?

MD: La descarada intención que tengo es que la gente salga provocada y antojada para que después de la conferencia, por ellos mismos tenga la iniciativa de investigar y empaparse de este tema de la inteligencia artificial. Hay algo que siempre digo en mis conferencias que seguramente lo voy a decir cuando esté allá y es: la transformación digital es algo que pasa con, sin usted o a pesar de usted. Ya le queda decidir qué rol quiere tomar en esto que está pasando en este momento coyuntural de la historia.

IA: ¿Porque cree que es importante asistir a este tipo de eventos?

MD: Yo creo que ese tipo de eventos genera una capacidad de networking espectacular, o sea, un poco de gente reunida en un espacio con intereses comunes en el mismo sector, en la industria y buscando desarrollar innovación con inteligencia artificial o con lo que sea. Segundo, esto eventos generan conocimiento. Estarse informando que es lo que está en frontera de conocimiento es el día a día de un empresario.

Andrés Chehtman  - Euromonitor

Hace más de 10 años que trabaja en Euromonitor International investigando el desarrollo de diversas industrias a nivel mundial, con foco especialmente en América Latina. En los últimos años, su foco principal fue en el análisis de la industria de alimentos, que resulta ser de las más atractivas por varias razones. Por un lado, abarca una gran cantidad de categorías, productos y marcas con los que hay familiaridad, que se consumen diariamente, y están directamente relacionados con la salud y el bienestar. Y por otro lado es una industria con mucha innovación. 

IA: ¿Cuáles son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy en día para la industria de alimentos?

AC: Por un lado, hay que tener en cuenta el contexto, incluyendo fenómenos como el calentamiento global, los conflictos geopolíticos y los cambios demográficos. Hay que considerar la evolución de los distintos segmentos de consumidores. Por ejemplo, hay una creciente polarización de la sociedad en cuanto al nivel de ingresos. Esto tiene un impacto por ejemplo en distintos niveles de búsqueda de salud preventiva por medio de los alimentos. El crecimiento de la inteligencia artificial no puede dejarse de lado, ya que influirá sobre la cadena de producción y comercialización de alimentos. Esas son algunas de las perspectivas más importantes a mi criterio. 

IA: ¿Cuál será el enfoque principal de su presentación en el evento?

AC: Voy a hablar de las principales tendencias en el mercado de snacks. Describiré qué está sucediendo en términos de innovación y cuáles son las preferencias de los consumidores que están influyendo en la industria. 

IA: ¿Qué espera que los asistentes se lleven de su sesión?

AC: Espero que se lleven un mayor conocimiento de las principales tendencias del mercado de Snacks, que les sirva para identificar oportunidades y tomar decisiones en sus respectivas empresas. 

IA: ¿Por qué cree que este evento es importante para los profesionales de la industria?

AC: En un entorno que cambia tan rápidamente, considero que es valioso conocer realidades diferentes a la de la propia empresa e informarse acerca de las últimas tendencias en ingredientes, productos y preferencias de los consumidores. Por otro lado, conocer a otros profesionales de la industria y poder conversar cara a cara con ellos permite armar una red de contactos que puede generar oportunidades para las empresas y para el propio desarrollo profesional.