Expo IAlimentos

Video USDEC Virtual

Happy Hour: Coctel de clausura

Experiencia Sensorial

Sabor Macondiano by Givaudan: La Esencia del Realismo Mágico

En Givaudan, buscamos ir más allá de lo conocido para imaginar y crear nuevas experiencias gastronómicas que deleiten a los consumidores. Por eso, te invitamos a realizar un viaje mágico hacia el mundo de Macondo y el realismo mágico, para que encontremos la inspiración necesaria para crear un perfil de sabor único y encantador soportado por Inteligencia Artificial para una nueva bebida energética.

Experiencia Sensorial

Diseño y construcción de indulgencia saludable
El enfoque será en reducción de azúcar y construcción de dulzor, para ello, usaremos como ejemplo una bebida energética sin azúcar que daremos a los participantes para que evalúen, mientras que las personas de Tate van platicando y les van explicando la importancia de construir dulzor y la manera adecuada de hacerlo. Nosotros estaremos listos con los vasitos y las muestras que serviremos y repartiremos a los asistente.

Experiencia Sensorial

Designing the Future: Una experiencia con MasterSense

Presentación de dos prototipos a través de la degustación y dinámica con los participantes: Bebida Chai late y Energy balls

Experiencia Sensorial

Tendencias de fortificación en la industria, una mirada a Latinoamérica

Luis Rojas Ahuítzotl, director Comercial LatAm Glanbia Nutritionals, hablará sobre cómo fortificar en la industria de alimentos, enfocado en tendencias desde la región.

Experiencia Sensorial

Goma de celulosa y su rol en la industria de alimentos
Speaker: Andrés Martínez
La goma de celulosa es uno de los hidrocoloides más versátiles y de mayor uso en la industria de alimentos. Se presentará su proceso de obtención, tipos de goma de celulosa, funcionalidades y aplicaciones.

Luis Rojas cuenta con estudios en Química de los Alimentos en la Universidad La Salle de México y con posgrado en Alta Dirección en IPADE Business School en la misma ciudad. Desde el año 2003 el expositor comenzó a desarrollar su experiencia en el área de Fortificación con Micronutrientes enfocándose principalmente en el área de diseño y desarrollo de Premezclas de Vitaminas y Minerales para la Industria de Alimentos y Suplementos Nutricionales, desde entonces y ahora en Glanbia Nutritonals sigue colaborado en la industria de forma técnica y comercial para la incorporación de estos sistemas de acuerdocon las necesidades de los clientes.

Microbióloga Industrial de la Universidad Javeriana, Auditora interna BPM (Resolución 1160 de 2016) y BPL (Resolución 3619 de 2013). Con entrenamiento y experiencia en sistema de calidad ISO 9000 y HACCP, Validación de sistemas computarizados, Validación de procesos farmacéuticos con énfasis en manejo estadístico de datos. Experiencias exitosas en la certificación de BPM INVIMA e ICA, BPL INVIMA, Visitas de aprobación por parte de la Secretaría Distrital de Salud, Certificación ISO 9001. Con más de 10 años de experiencia profesional en el área de Microbiología para laboratorios de Industria Farmacéutica, alimentos y cosmética. 

Innovation and Application Science Manager de DSM

Diego Estrada es Marketing Manager de Givaudan para su división de Taste & Wellbeing en AnCam. Tiene más de 10 años de experiencia en el liderazgo de áreas de marketing en empresas B2B. Ha contribuido con el desarrollo de planes estratégicos para los mercados de América del Sur con foco en marketing, procesos de innovación, introducción de nuevos productos y gestión y desarrollo de personas.

Directora de aplicaciones y proyectos con más de 14 años de experiencia en la industria de sabores y fragancias, liderando equipos interfuncionales para desarrollar nuevos productos. Intenso enfoque en ventas, resultados y satisfacción del cliente, en estrecha colaboración con líderes clave en ventas, marketing e investigación.

Account manager para la región Andina con enfoque en soluciones de bebidas y alimentos, con más de diez años de experiencia en diferentes categorías de alimentos en desarrollo estratégico de productos aplicando los conocimientos obtenidos de su Master en Dirección Comercial y Marketing.

Ricardo Arnold es Regional Technical Director Givaudan para su división de Taste & Wellbeing en Latinoamérica. Con una vasta trayectoria de más de 40 años de experiencia en la industria de los sabores y aromas, en la actualidad tiene la responsabilidad de innovación para áreas de Creaciones y Aplicaciones en la región, con foco en el diseño de nuevos productos para los diferentes mercados. También lidera la escuela de saboristas de Givaudan para la región.

Juan Pablo Sandoval Bedoya es el gerente de negocio para la unidad de Food & Nutrition en IMCD, empresa líder en innovación a través de formulaciones y soluciones en ingredientes de especialidad. Juan Pablo tiene 13 años de experiencia en la industria de alimentos con un enfoque de desarrollo de producto desde el centro de la innovación enfocado en Salud y Nutrición, Etiqueta Limpia y Sostenibilidad, aplicando su experiencia en gastronomía y mixología para el desarrollo de conceptos divergentes para la industria de alimentos.

23 años de trabajo significativo en I&D, Aplicaciones, Soporte Técnico-Científico a Clientes y Desarrollo de Negocios en los mercados B2B y B2C. Desarrolló carrera en empresas multinacionales en los segmentos de Ingredientes y Bienes de Consumo dirigidos a consumidores de las industrias alimenticia, nutricional y farmacéutica en Brasil y América Latina. Vasta actuación como líder de personas y proyectos acumulada en 23 años de trabajo.

Socio, Cofundador y Director de diseño en ImasD. Tiene más de 16 años de experiencia acompañando procesos de investigación y diseño para diversas marcas en Latinoamérica principalmente de sectores como alimentos, retail y consumo masivo. Curioso por entender y aprender cómo el diseño puede ser un movilizador del cambio a través de la implementación de prácticas de sostenibilidad y diseño circular.

Con más de 20 años dedicada a la creación de capacidades en la industria de alimentos, desarrollando el capital humano a través de la formación de competencias. Junto con su pericia como Médico Veterinario dedicada a la Salud Pública está la del diseño educativo de programas de capacitación para diversas temáticas y metodologías. Tiene una vasta experiencia nacional e internacional participando como expositora de actividades de capacitación donde su principal motivación en promover las buenas prácticas para proteger la Salud Pública. Entre ellas, la cultura de inocuidad se ha transformado en una de las temáticas en las que ha focalizado su participación en los últimos 5 años.

Especialista en Innovación, Food Design y Sensory Marketing en Latinoamérica, con estudios en Design Thinking por el MIT (Massachussets Institute of Technology) Sloan Business School así como estudios de Economía Circular por University of California-Berkeley, actualmente Juan Vilches es "maestrando" por la Universidad Internacional de Valencia en Economía Circular y Desarrollo Sostenible , cuenta con más de 18 años de experiencia profesional en la industria alimentaria en el desarrollo de nuevos productos, construcción de marcas y modelos sustentables de innovación en alimentos, conferencista internacional con ponencias en New York, Colombia y Brasil, ha colaborado en compañías como: Nestlé México, Empresas Carozzi de Chile y Bell Flavors & Fragrances, fundador y CEO de FOOD INNOVATION STUDIO la 1era. firma especializada de consultoría en FOOD INNOVATION & FOOD SENSORY DESIGN nombrada como "The Best Food Innovation & Sensory consulting firm Latin America 2021 " por los Innovation Media Awards, Juan Vilches ha sido nombrado recientemente como Vice Presidente de IFT MEXICO

Líder de una de las compañías de entendimiento de los consumidores más relevantes en la industria de consumo masivo en Colombia, Latinoamérica y el mundo.  

Desde Kantar, Juan ha desarrollado un amplio entendimiento de las principales tendencias y cambios en el comportamiento de los compradores. Inspirando a fabricantes y Retailers para lograr un desarrollo de categorías enfocado en una estrategia de canal bien ejecutada, convencido que el poder de conocer y tener el foco del Shopper es el principal motor de reactivación para las marcas en momentos de coyuntura económica, y donde el reto que impone el rápido avance de las marcas propias exige recordar la palabra “MASIVO” dentro de nuestras estrategias. 

Juan ha sido speaker en múltiples eventos de la industria de consumo masivo, siempre con el objetivo de dar puntos de vista acerca de cómo enfrentar los desafíos ante la evolución de los canales de compra, compartiendo tendencias de los mercados para poner a discusión vías de crecimiento.

Andrea es abogada especialista en derecho comercial con más de 28 años de experiencia profesional y énfasis en asuntos regulatorios sanitarios y de salud, así como en propiedad intelectual.

Como miembro del Grupo de Práctica de Propiedad Intelectual & Competencia, en el ámbito regulatorio concentra su asesoría a empresas nacionales y extranjeras en Life Sciences y su legislación, en especial en los ámbitos del sector farmacéutico, industria del cannabis, dispositivos médicos, cosméticos y de aseo, dispositivos y equipos biomédicos entre otros. Andrea igualmente coordina la relación con los clientes y las gestiones de Registros Sanitarios, Notificaciones Sanitarias, Permisos Sanitarios y homologaciones ante las Autoridades Sanitarias competentes tanto en Colombia, como en el exterior, a través de los corresponsales y apoya todas las transacciones de fusiones y adquisiciones en lo relacionado con el área de su cargo.

Marcos Millán es Gerente Regional de Ventas para California Natural Color, y es responsable del desarrollo de negocio para LATAM y el Oeste de Estados Unidos.

Cursó estudios de Biología y Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Barcelona, y cuenta con un Máster Experimental en Ciencias Farmacéuticas (enfoque en Nutrición y Ciencias de los Alimentos) por la misma institución.

Previo a California Natural Color, Marcos ocupó diversos puestos técnicos y comerciales en la industria de ingredientes antiapelmazantes, conservadores alimentarios, así como en la universidad.

Graciana Méndez es Analista Regional Senior para América Latina en Mintel. Es responsable de la creación de informes temáticos que combinan datos de consumo con investigación secundaria sobre tendencias e innovaciones, traduciendo los datos en información procesable y análisis prospectivos, identificando objetivos para la investigación de consumo y desarrollando encuestas cuantitativas de consumo para cumplir con esos objetivos, compartiendo y presentando información a los clientes a partir de contenido existente o nuevas presentaciones personalizadas, y contribuyendo a reuniones de lluvia de ideas y estrategia, colaborando con analistas en otras regiones y ayudando a los equipos de apoyo en toda la empresa.

Óscar Emir Rincón

Director de investigación de desarrollo e innovación de Alpina, con 16 años de experiencia profesional y 12 años de experiencia en Docencia en pre grado y post grado.

John Jairo Ortiz Duque

• Docente y Técnico de Laboratorio Universidad de Antioquia
• Tecnólogo de Alimentos, Ingeniero Industrial U de A.

Actualmente cursando Especialización en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Agroalimentaria.

• Desempeño en el sector lácteo por más de 10 años como Supervisor de Producción y Jefe de Planta
• Consultor en empresas del Sector Lácteo

Laura es actualmente profesora e investigadora en la Universidad EAFIT en el área de Sistemas Naturales y Sostenibilidad y hace parte del grupo de investigación CIBIOP. Tiene un doctorado en Ingeniería y Bioprocesos, un Máster en Microbiología, Investigación y Desarrollo y es Ingeniera de Procesos. Ha sido ganadora del premio L’Oréal para mujeres en Ciencia. Es también Co-fundadora de la Startup Astrolab Bio que ofrece diagnósticos y terapias para microbioma humano.

Andrés Chehtman es consultor en Euromonitor International. Desde la oficina de Santiago de Chile, lidera la investigación de alimentos envasados en Latinomérica, supervisando el trabajo de analistas locales de la mayoría de los países de la región. Asimismo, es autor de múltiples reportes sobre la industria a nivel regional y global. Andrés es Licenciado en Administración de la Universidad de Buenos Aires y tiene un MBA de Baylor University.