Logran reducir grasa de hamburguesas plant-based

Logran reducir grasa de hamburguesas plant-based

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

Impossible Foods, creadores de la Impossible Burger, reformularon su receta para que sus hamburguesas tengan menos grasa que la carne de res.


Impossible Foods reformuló su producto de carne de res molida a base de plantas para tener menos grasas saturadas y más proteínas, lo que hace que su valor nutricional sea más cercano o mejor que la carne de res de origen animal, dijo la compañía en un comunicado.

Para lograrlo, la compañía redujo la cantidad de aceite de coco y eliminó la proteína de papa, pero agregó un aminoácido y aumentó el contenido de proteína de soya. Los cambios no afectan significativamente otra información en el panel de información nutricional, dijo la compañía, y no agregan nuevos alérgenos potenciales al producto.

También cambió la etiqueta del producto para que sea Impossible Beef, que según la compañía refleja mejor su uso.

Con la nueva receta, Impossible Beef tiene el 38 % del valor diario recomendado de proteína, que es lo mismo que la carne molida 80/20. En cuanto a las grasas saturadas, la última reformulación de Impossible Beef las reduce en un 25 % a 6 gramos por ración.

También le puede interesar: Patentan método para desarrollar colorantes azules naturales

A su vez, una Impossible Burger reformulada en realidad tiene menos grasas saturadas que la carne molida de origen animal, que tiene 9 gramos en una hamburguesa.

Queda por verse si estos cambios traerán una gran diferencia en la experiencia de comer Impossible Beef, aunque el CEO, Peter McGuinness, le dijo a Food Navigator que no comprometen el sabor, la sensación en la boca o la experiencia culinaria. Las ventas y preferencias de los consumidores serán el juez, pero no ha habido comentarios notables al respecto en las redes sociales.

Los cambios no afectan significativamente otra información en el panel de información nutricional, dijo la compañía, y no agregan nuevos alérgenos potenciales al producto.

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
sabores, sabores nuevos, salud, alimentación saludable, inflación
Innovación e investigación

La preocupación por la salud y el bienestar dejó una huella indeleble en los consumidores,...

Joan Bocanegra, editor Revista IAlimentos・Ago 11, 2022
Es cierto que el Omega-3 sirve para bajar de peso
Aceites y grasas

El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...

Equipo editorial IAlimentos・Jun 22, 2015

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »