Patentan método para desarrollar colorantes azules naturales

Gavan, la empresa de Foodtech, ha patentado una nueva tecnología para adquirir colorante azul de la espirulina, para bebidas frías y calientes.

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Gavan Technologies, la foodtech de biotecnología establecida en Israel, patentó un innovador método para obtener colorante azul que, de acuerdo a la compañía, posee alta estabilidad y rendimiento para bebidas, tanto frías, como calientes.

Derivado de la espirulina, este nuevo azul natural resiste el procesamiento a alta temperatura y bajo pH, lo que permite una pasteurización completa y permite un espectro completo de tonos estables del color azul. La nueva formulación es ideal para bebidas calientes como el té y el café, así como para bebidas funcionales y deportivas.

“Tanto los tintes azules sintéticos como los colorantes azules a base de plantas tienen desafíos regulatorios, de estabilidad, intensidad o precio”, señala Yael Leader, jefe de producto en Gavan. “La principal barrera para crear formulaciones de alimentos con colores naturales es la estabilidad: la capacidad de superar los desafíos de la formulación y garantizar un azul verdadero vibrante y uniforme durante toda la vida útil del producto”.

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Gavan utiliza su tecnología innovadora para extraer la ficocianina de la espirulina y producir un colorante azul natural y estable. El azul es uno de los tres colores primarios y, como tal, abre una ventana para producir otros colores de alta demanda, desde el verde sin clorofila hasta los tonos púrpura. Estas variedades también son muy estables y vívidas.

“El azul de Gavan puede reemplazar la coloración artificial y abre opciones para que las bebidas ácidas se coloreen con cualquier tono de azul. No tiene impacto en el sabor y mantiene una etiqueta clara y limpia. Nuestra plataforma avanzada puede revolucionar los productos de origen vegetal en múltiples categorías”, concluyó Itai Cohen, director ejecutivo y cofundador de Gavan.