Hemo: el ingrediente que tiene en disputa a Impossible Foods y a Motif FoodWorks
Hemo: el ingrediente que tiene en disputa a Impossible Foods y a Motif FoodWorks
Comunicate con el proveedor:
!noticia guardada!
Una batalla legal se vive entre dos empresas dedicadas a la producción de carne alternativa. Se trata de Impossible Foods, creadora de la popular Impossible Burger, y de Motif FoodWorks, una escisión de la compañía de biotecnología Ginkgo Bioworks, que se han enfrascado en un conflicto de patentes por el hemo, una molécula clave para darle el sabor, la textura y el aspecto a la carne convencional.
De acuerdo a Impossible Foods, Motif ha infringido su patente de la molécula hemo con Hemami , una proteína hemo derivada de levadura para su uso en alternativas a la carne a base de plantas, que estuvo disponible comercialmente para su distribución a gran escala a fines del año pasado. Específicamente, Impossible Foods citó su patente para un "producto de réplica de carne de res" que contiene, entre otras cosas, "una réplica de músculo de entre 0,1% y 5% de proteína que contiene hemo"
La demanda de Impossible señala que el hemo es un "componente central del atractivo de la carne" y que la compañía incorpora la proteína en su hamburguesa a base de plantas para replicar el sabor, el olor y la "experiencia sensorial general" de la carne. El hemo en los productos de Impossible proviene de la leghemoglobina de soja, que la empresa utiliza para desarrollar la molécula a partir de una cepa de levadura patentada en un proceso protegido también por patente.
También le puede interesar:Â EL IMPACTO DEL CONFLICTO UCRANIA-RUSIA EN LOS COMMODITIES
Por su lado, Motif FoodWorks respondió que Impossible Foods nunca debería haber recibido la patente en primer lugar. En una petición solicitando una revisión de la patente, Motif identificó patentes y literatura relevantes que eran públicas antes de la fecha en que Impossible Foods afirma haber descubierto su invención.Â
El ingrediente que Impossible Foods declara haber descubierto se ha vendido en productos alimenticios durante décadas, por lo que la inclusión de una proteína hemo en un producto alternativo a la carne no es patentable.Â
El reclamo también establece que el ingrediente hemo de Impossible Food es idéntico a la leghemoglobina de soja, que se encuentra en las plantas, mientras que el ingrediente Hemami de Motif FoodWork es idéntico a la mioglobina bovina, que se encuentra en el tejido muscular de las vacas.
Motif FoodWorks planea presentar una moción solicitando al tribunal de distrito en Delaware, donde Impossible Foods presentó su demanda, que suspenda el litigio pendiente de acción de la oficina de patentes.
Te podría interesar...
Lo más leído
El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...
Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...
El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...
Notas recomendadas por el editor
05/04/2018
Empaques que activan su marca
Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q
14/10/2018
¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...
Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad