Cuatro tecnologías para garantizar la calidad de los alimentos

En el marco de la pandemia por COVID-19, la inocuidad y seguridad de los alimentos es primordial para los consumidores, además de su interés en la calidad y la autenticidad de los mismos. Por esto las empresas productoras de alimentos se ven en la necesidad de contar con procesos automatizados para su eficiencia y garantí­as de seguridad, así­ como de disponer de sistemas que permitan el análisis de grandes cantidades de datos que faciliten la toma de decisiones en cada momento.

Estas son algunas tecnologí­as de inspección seleccionadas por su amplia implantación en la industria alimenticia:

1. Detección de metales e inspección de rayos X: Los equipos de detección de metales y de rayos X son habituales en las lí­neas de producción para localizar contaminantes metálicos y de alta densidad, respectivamente.
2. Espectroscopí­a y visión hiperespectral: Los sistemas de visión avanzada, espectroscopia y visión espectral analizan la interacción de la radiación con la materia en distintas bandas del espectro electromagnético para monitorizar procesos, detectar materias extrañas o medir la composición de los alimentos.
3. Ultrasonidos: Los equipos de ultrasonidos analizan la propagación de otro tipo de ondas (mecánicas) para determinar el espesor de algunas capas de los productos o el nivel de llenado, en el caso de los envases.
4. Biosensores: Los biosensores estudian la interacción de un elemento sensible (anticuerpo, sonda de ADN, etc.) con una muestra de producto para medir la concentración de compuestos como plaguicidas, microorganismos patógenos o residuos de antibióticos.

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