Con tecnología, ENOUGH y Unilever impulsarán proteínas a base de plantas

A raí­z del crecimiento que está experimentando el mercado de proteí­nas a base de plantas en el mundo, con una proyección de 290.000 millones de dólares para 2035, ENOUGH (antes 3F BIO) y Unilever se unieron para innovar en este.

Esta alianza respaldará el enfoque estratégico de Unilever en el desarrollo de su portafolio en espacios de alto crecimiento y contribuirá a su objetivo de impulsar un negocio de carnes y lácteos a base de plantas de 1.000 millones de euros para 2025-2027.

Lo anterior, teniendo en cuenta que el sector mundial meat-free o libre de carne está experimentando un crecimiento, a medida que las personas de todo el mundo se vuelven más conscientes del impacto de los productos de origen animal en su salud y en el planeta.

"Los alimentos de origen vegetal son uno de los segmentos de más rápido crecimiento de Unilever y estamos encantados de asociarnos con ENOUGH para desarrollar productos proteicos más sostenibles que son deliciosos, nutritivos y una fuerza para el bien", dijo Carla Hilhorst, vicepresidente ejecutiva de I + D de la categorí­a de Alimentos y Refrescos de Unilever.

"Estamos entusiasmados con el potencial que tiene esta tecnologí­a para futuras innovaciones en nuestra cartera, y estamos ansiosos por lanzar más alimentos de origen vegetal que ayuden a las personas a reducir el consumo de carne, sin comprometer el sabor", agregó.

Así­ mismo, es de destacar que el objetivo forma parte de la estrategia "Alimentos del Futuro" de Unilever, lanzada a nivel mundial con dos promesas clave: ayudar a las personas en la transición hacia dietas más saludables y ayudar a reducir el impacto ambiental de la cadena alimentaria mundial.

Las acciones

La tarea la lograrán gracias a la tecnologí­a de ENOUGH, que utiliza un proceso de fermentación único de desperdicio cero para producir una proteí­na de alta calidad.

En esta, los hongos naturales se alimentan con materias primas renovables, como el trigo y el maí­z. Esto produce la micoproteí­na ABUNDA®, un ingrediente alimenticio completo que contiene todos los aminoácidos esenciales, además de tener un alto contenido de fibra dietética.

La micoproteí­na marca un punto de inflexión para la marca de productos a base en plantas de rápido crecimiento de Unilever, The Vegetarian Butcher, que creció más del 70 % en 2020, gracias a una amplia gama de productos para los amantes de la carne, flexitarianos, vegetarianos y veganos por igual.

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Impulsado por una innovación de vanguardia, The Vegetarian Butcher utiliza una mezcla persa de proteí­nas de origen vegetal para crear sabores y texturas similares a la carne para su amplio portafolio, que ahora está disponible en mercados de rápido crecimiento en 45 paí­ses a lo largo de cuatro continentes.

"Producir grandes cantidades de proteí­na saludable y sostenible es una de las prioridades globales más urgentes. Hay una rápida transición en la industria alimentaria y estamos entusiasmados con esta colaboración con Unilever y The Vegetarian Butcher, que realmente respalda nuestro objetivo de crear impacto y escala", indicó, por su parte, Andrew Beasley, director comercial de ENOUGH.

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