Superior Taste Awards 2023: ¿cómo le fue a Latinoamérica?

En esta edición, 91 productos de productores de América Latina fueron premiados por su calidad superior en sabor.

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Los ganadores de los Superior Taste Awards han sido revelados por el International Taste Institute, una certificación para productos que cumplan las expectativas de chefs y sommeliers. Cada año, miles de productos de la industria alimentaria son evaluados y solo los productos mejor calificados, con una puntuación superior al 70%, reciben el premio.

Para esta edición, fueron 92 los productos de origen latinoamericano que fueron reconocidos por la institución. En el último año, ha habido un gran aumento de productos latinoamericanos en las categorías de productos veganos y chocolates. Además, en este certamen, se destaca un mayor número de bebidas en comparación con alimentos, con un total de 58 bebidas frente a 34 alimentos.

Los productos están distribuidos de esta manera: 

• Colombia: 23
• Perú: 20
• México: 17 
• Ecuador 11
• Brasil: 11
• Bolivia: 2 
• Chile: 3
• Uruguay: 2
• Argentina: 1
• Costa Rica: 1

Entre las bebidas premiadas, destacan los licores, las aguas y las cervezas. En cuanto a los alimentos, los más destacados son los chocolates, los productos cárnicos, los mariscos, las pastas, las mieles y otros productos veganos.

Algunos de los productos destacados fueron la Industria Licorera del Cauca en Colombia por su Licor de anís escarchado, que obtuvo así el premio Crystal Taste Award, otorgado a productos que han obtenido 3 estrellas durante 3 años consecutivos. La empresa Danone-Salus de Uruguay con su Agua Salus con gas obteniendo Diamond Taste Award, otorgado a productos que han obtenido 3 estrellas 7 veces en un período de 10 años.

Tendencias en sabores

Como se había enunciado, los productos plant-based han sido unos de los estandartes de la industria latinoamericana en el último año y destacan por un factor decisivo: la experiencia sensorial. Algunos de los productos más comunes en esta oferta son las hamburguesas o nuggets alternativos a la carne, variantes lácteos para la leche o el queso y otras opciones a los mariscos. 

Alan Coxon, presidente del jurado de chefs del International Taste Institute declaró: "Es fantástico ver que cada vez más empresas desarrollan productos plant-based. El jurado quedó muy impresionado con la calidad general de esos productos este año. Algunos de los productos que evaluamos se acercan mucho a la proteína animal en aspectos como el olor, el sabor y la textura”.

¿Qué es el International Taste Institute?

Fundada en 2005, esta institución se dedica al análisis y evaluación del sabor de alimentos y bebidas de todo el mundo. A lo largo de los años, más de 20.000 productos han recibido la certificación del sus expertos. Su jurado está conformado por 250 chefs y sommeliers reconocidos que pertenecen a 15 asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería europeas.

Cuenta con la participación de destacados chefs y sommeliers como Ferran Centelles (jefe de Sommelier de la Fundación El Bulli); Gabi Lucas (Mejor Sommelier de España 2021); Alain Nonnet (poseedor de 2 estrellas Michelin durante 36 años); Gaetano Raguni (ganador del Bocuse d'Or de Italia 2017); Bernard Vaussion (jefe de cocina del presidente de Francia) y Cristina Figueira (poseedora de 1 estrella Michelin), entre otros renombrados chefs y sommeliers de reconocido prestigio.

Eric de Spoelberch, director ejecutivo del International Taste Institute, señala: “Estamos muy contentos de recibir muchas solicitudes de chefs y sommeliers de todo el mundo para unirse a nuestro jurado. Nos permite reunir el mejor jurado posible para ayudar y animar a los productores de alimentos y bebidas a mejorar la calidad gustativa de sus productos, contribuyendo a nuestra misión de hacer del mundo un lugar más sabroso”.