
Sistemas para aportar inocuidad en una planta de producción
Sistemas para aportar inocuidad en una planta de producción
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Para que la inocuidad tenga un papel preponderante en la planta es fundamental conocer el producto, el marco legal correspondiente y la sensibilidad frente a posibles contaminantes en el proceso.
Las áreas de investigación y desarrollo, manufactura, calidad e ingeniería, entre otras, son indispensables en el proceso de identificación de las necesidades de la planta de producción respecto al marco legal que pueda requerir.
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Nivel básico (toda la planta).
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Nivel medio (áreas de proceso intermedias donde el producto no está expuesto o no ha sido sometido a algún tratamiento térmico o de disminución de carga bacteriana).
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Alto nivel (producto para envase final expuesto).
Las categorías dependerán del tipo de producto y sus consideraciones en los marcos de gestión de la empresa

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Sistemas de filtración de aire comprimido según la etapa del proceso y exposición del producto a riesgo de contaminación. La calidad del aire se caracteriza según su contenido de aceite, agua y partículas y los sistemas de filtración propenden por la remoción de estos contaminantes, según los requisitos ISO para aplicación en la industria de alimentos.
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Sistemas de gestión de aire ambiente de proceso. La gestión de aire consiste principalmente de:
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Unidad de tratamiento del aire para control de temperatura, higrometría, partículas (filtración) según la condición requerida por el producto y proceso en particular.
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Distribución de aire mediante ductos textiles.
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Gestión de control para presión positiva y la gestión pertinente de temperatura, higrometría y filtración requerida por el proceso.
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