Recomendaciones para una adecuada evaluación de inocuidad

Esta herramienta, que sirve para evitar graves situaciones, puede implementarse de una manera más profunda y profesional

Cada vez es más importante la inocuidad en la industria de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta los casos de enfermedad que han resultado de malas prácticas en el sector. Si bien es fundamental que los profesionales del mismo conozcan los principios de inocuidad para asegurar su aplicación en la empresa donde trabajan, existen distintas alternativas que pueden garantizar un mayor cumplimiento.

Una de ellas son las evaluaciones de inocuidad, que permiten conocer cómo está la compañí­a en este aspecto para tomar las medidas adecuadas. De acuerdo con Stephen Williams, vicepresidente senior de soluciones de desarrollo de pruebas de Prometric, proveedor de soluciones de evaluación, estas son algunas recomendaciones para llevar a cabo una evaluación de inocuidad que garantice el cumplimiento en la organización, de los parámetros relacionados con esta materia:

• Contratar un proveedor de evaluaciones de inocuidad basado en la calidad, que trabaje con expertos en el tema (para asegurar la relevancia y actualidad en las pruebas), cumpla con los criterios del sector y se mantenga en comunicación con el subsector al que pertenece la compañí­a. Además, invierta en evaluación recurrente

• El contenido de sus evaluaciones debe encajar con las necesidades del mercado, evidenciar lineamientos de inocuidad y del Código de Alimentos de la FDA, incluir persos intereses profesionales. Además, debe tener una estructura apropiada de creación de pruebas y revisarlas para mantenerlas acordes a las necesidades y tendencias del mercado

• Las evaluaciones deben medir a la fuerza de trabajo, para lo cual se deben presentar distintos escenarios que se asemejen a situaciones reales que ésta vive, y hacer posible que los evaluados den realimentación de la actividad. Esta debe ser un instrumento para modificar factores de las pruebas, de manera que sigan respondiendo a lo que la industria requiere

Tener en cuenta estas ideas puede aportar a que su empresa no ponga en riesgo la salud de los consumidores con sus productos, por ende, no tenga inconvenientes debido a esto, y además se prepare para una inspección y certificación.

Fuente: https://www.foodqualityandsafety.com/article/food-safety-can-company-pass-test/

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