Nestlé innova para producir proteínas lácteas no animales

La empresa está probando tecnologías para proteínas lácteas sin animales a través de su recién inaugurado acelerador de I+D en Estados Unidos.

Nestlé ha anunciado que está explorando tecnologías emergentes para el desarrollo de productos basados en proteínas lácteas sin animales. Esta medida complementa las inversiones que la empresa ha realizado a lo largo de los años en ofertas alternativas a la carne y los productos lácteos de origen vegetal.

La empresa pondrá a prueba un nuevo producto a través del recién creado acelerador de I+D en EE.UU., y lo introducirá en el mercado estadounidense a finales de este año como prueba y aprendizaje. Según Perfect Day, la proteína utilizada para este proyecto, elaborada mediante una fermentación de precisión, es idéntica a la proteína de suero que se encuentra en la leche de vaca, ofrece buenos beneficios nutricionales y de funcionalidad, es apta para veganos y no contiene lactosa.

Heike Steiling, directora del Centro de Desarrollo de Productos Lácteos de Nestlé dijo: "Ofrecer alimentos y bebidas que sean buenos para las personas y el planeta es una prioridad. Estamos explorando tecnologías emergentes que puedan conducir a alternativas respetuosas con los animales que sean nutritivas y sostenibles, sin comprometer el gusto, el sabor y la textura".

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"Estamos muy contentos de pilotar los primeros productos basados en proteínas lácteas sin animales de Nestlé a través de nuestro Acelerador de I+D de Estados Unidos", dijo Joanna Yarbrough, directora del Acelerador de I+D. "Aunque esta categoría es todavía muy joven, sabemos que los consumidores buscan productos que tengan una huella medioambiental reducida, y estamos evaluando esta vía como una futura oportunidad de crecimiento para nuestro negocio."

Los productos lácteos siguen siendo una parte importante de la cartera de Nestlé y proporcionan nutrientes esenciales, especialmente para los niños pequeños, mientras que la producción de leche contribuye al sustento económico de los agricultores en todo el mundo. Por ello, Nestlé sigue explorando soluciones y tecnologías para que los productos lácteos sean más respetuosos con el clima.

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Invirtiendo en iniciativas para reducir la huella de carbono de los lácteos, lanzando más alternativas lácteas de origen vegetal y explorando tecnologías emergentes para las proteínas lácteas sin animales, Nestlé podrá transformar su cartera como parte de su compromiso más amplio de ofrecer alimentos buenos para las personas y el planeta.