Maneje con precaución los productos químicos en su empresa

Es importante conocer los factores normativos que incluyen estos elementos para evitar situaciones indeseadas

El sector de alimentos y bebidas requiere el uso de productos quí­micos en persas etapas de sus procesos para garantizar el correcto funcionamiento de las máquinas, llevar a cabo su limpieza, elaborar ciertos alimentos y bebidas, entre otros.

Para un empleo que no ponga en riesgo el producto y mucho menos a quien lo compra o a quien participa en su elaboración, han surgido distintas normativas que plantean métodos de gestión. Está el sistema HACCP, el cual es obligatorio en Colombia y exige un programa de control de productos quí­micos, en el que debe considerarse lo siguiente:

• Dichos elementos deben estar etiquetados de una manera especí­fica (para lo cual se debe implementar el Sistema Global Armonizado), que aporte a minimizar circunstancias generadas por tomar productos que no son los que se necesitan

• Disponer de lugares destinados únicamente para la ubicación de los mismos, de tal forma que no se pongan junto a objetos que puedan verse afectados. Asimismo, debe haber un registro del almacenamiento de los elementos quí­micos, deben permanecer bajo llave y colaboradores calificados deben ser quienes los entreguen y reciban

• La creación de un inventario de los productos quí­micos puede contribuir a que se conozca cuánta cantidad de cada uno se tiene

• Los colaboradores que utilicen dichos elementos deben ser formados para que les den un uso apropiado y cuidadoso

• También deben poder conocer las fichas de datos de seguridad de cada producto quí­mico, lo que permitirá que tengan en cuenta tales criterios durante su empleo

Precisamente, la ficha de seguridad de un elemento quí­mico es la que está compuesta por:

• Identificación de la empresa que lo elaboró

• Identificación de los peligros

• Primeros auxilios

• Composición

• Manipulación y almacenamiento

• Acciones en caso de un vertimiento accidental

• Acciones en caso de incendio

• Propiedades fí­sicas y quí­micas

• Protección inpidual y controles de exposición

• Información ecológica

• Información toxicológica

• Información reglamentaria

• Información relacionada con el transporte

• Estabilidad y reactividad

• Consideraciones relativas a la eliminación

• Otras informaciones

Por otro lado, la etiqueta de un producto de este tipo incluye un sí­mbolo, palabra de advertencia e indicación de peligro

¿Qué dice el Sistema Global Armonizado?

En él se definen los parámetros para clasificar y comunicar los peligros de los productos quí­micos.

En cuanto a la clasificación, se menciona que esta debe hacerse según las clases de peligro: fí­sico (sustancias corrosivas, radioactivas, riesgos de oxidación, fuego, entre otros), al ambiente (cuando pueden llegar a espacios en los que pueden afectar la flora y/o fauna) y a la salud (ponen en riesgo a las personas directamente).

Asimismo, la comunicación hace referencia a las hojas o fichas de seguridad que deben completarse por cada elemento quí­mico, al igual que a la etiqueta que debe presentar.

Fuentes: í‰nfasis Alimentación, Creciendo Contigo, Sistema Globalmente Armonizado de Clasificación y Etiquetado de productos quí­micos

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