La tecnología de Nestlé que reduce hasta el 30% de azúcares en alimentos

Nestlé presentó una innovadora tecnología enzimática que reduce los niveles de edulcorantes en ingredientes clave para la industria como la malta, leche y jugos de frutas, sin afectar el sabor y textura.

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Nestlé presentó una nueva tecnología para reducir azúcares en productos de consumo masivo. Se trata de un proceso enzimático que permite reducir hasta un 30% los niveles de edulcorantes en ingredientes como la malta, la leche y los jugos de frutas, sin comprometer el sabor y la textura, según anunció la empresa en un comunicado.

La tecnología, considerada versátil y rentable, se puede aplicar en diversas categorías de productos alimenticios. Este avance surge como respuesta a la creciente demanda de consumidores preocupados por su salud, quienes desean reducir su ingesta de azúcar sin renunciar al placer del sabor dulce en sus alimentos y bebidas.

Según una investigación realizada por Kerry, aproximadamente dos tercios de los consumidores globales consideran importante el azúcar en los alimentos y bebidas debido a su sabor. Sin embargo, un número significativo también busca alternativas más saludables, lo que ha impulsado la industria de alimentos y bebidas con bajo contenido de azúcar, valorada en 46.180 millones de dólares en 2021.

La reducción de azúcar en los productos alimenticios ha sido una prioridad para Nestlé, según Stefan Palzer, director de tecnología de la empresa, quien además aseguró que “esta nueva tecnología es un verdadero avance, ya que podemos reducir el azúcar sin agregar edulcorantes y al mismo tiempo conservar un excelente sabor, todo con un aumento de costo mínimo. Ahora estamos acelerando el despliegue global en todos los formatos y categorías”.

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De esta manera, la nueva tecnología les permite disminuir los azúcares intrínsecos en diversos ingredientes, incluyendo aquellos presentes en bebidas y productos lácteos en polvo.

Además de la reducción de azúcar, la tecnología de Nestlé ofrece un beneficio adicional, ya que cuando se aplica a productos a base de leche, también aumenta las fibras prebióticas, favoreciendo la salud intestinal y el bienestar general de los consumidores. Esta característica se alinea con la creciente tendencia hacia una alimentación más saludable.

Con la capacidad de llevar esta innovación a diferentes categorías de productos, Nestlé se posiciona como líder en el mercado de alimentos y bebidas saludables. Esto podría ser un gran paso hacia el objetivo de la empresa de hacer que el 37% de sus ventas netas provengan de productos considerados "saludables".

Esta no es la primera vez que Nestlé se enfoca en reducir el azúcar en sus productos. En años anteriores, la compañía presentó una innovación que reducía el edulcorante en un 30%. Y, aunque hubo intentos previos, esta nueva tecnología enzimática promete superar los desafíos anteriores y brindar soluciones más efectivas y apetitosas.

El mercado actual exige a los fabricantes de alimentos y bebidas adaptarse a las preferencias y necesidades de los consumidores, especialmente en términos de salud y bienestar. La tecnología de Nestlé se convierte en un recurso esencial para satisfacer la creciente demanda de productos bajos en azúcar y altos en calidad.

La innovación de Nestlé marca un hito significativo en la industria alimentaria y destaca la importancia de seguir desarrollando soluciones sostenibles para satisfacer las expectativas de los consumidores en busca de opciones más saludables y sabrosas.

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