La proteína permanecerá en tendencia en 2018

Dentro de los productos que serán tendencia en el 2018, están aquellos que contienen proteí­nas en sus formulaciones. Ejemplo de ello, son estos productos que han tomado mucha fuerza en el mercado por su alto valor proteí­nico. -Beyond Meat, El Segundo, Calif., introdujo una salchicha con más proteí­nas que las normales y con menos grasa que las salchichas de cerdo.  Dentro de sus caracterí­sticas están el guisante, el frí­jol de java, con rastros de remolacha para el color y el aceite de coco para la jugosidad. -Ripple Foods, Emeryville, Calif., creó un yogourt griego con doce gramos de proteí­na por porción y con alternativas como: veganos, libre de gluten, libre de soya, libre de nueces, libre de lactosa, entre otros. Además, cuenta con distintos sabores como: original, vainilla, fresa y arándanos. -Hampton Creek, San Francisco, introdujo el Just Scramble que es una alternativa de huevo hecho con proteí­na de frí­jol mungo. El producto contiene 20% más de proteí­na que un huevo con cero colesterol. Los productos vegetales también están tomado mucha fuerza en el mercado porque proveen estos valores nutricionales. Entonces, ya es común encontrarse  ingredientes como el banano, macadamias, guisantes, nueces de pili, pacanas, aguacate, entre otros; en nuevos tipos de yogourt, helado o leche. Sin embargo, el uso de las fuentes de proteí­na animal se mantienen en la industria alimentaria. Datos del Departamento de Servicio de Investigación Económica Agrí­cola en Estados Unidos indican que para el  2018 se espera un incremento en el consumo per cápita de carne. En el caso de la carne roja, el consumo deberá pasar de 59,1 libras a 57 libras. La carne de cerdo incrementará a 52,1 libras de 50 libras que consumen. Mientras que la carne de pollo crecerá de 90,9 libras a 91,9 libras. (También le puede interesar: 7 avances cientí­ficos en la alimentación.) Información tomada de: Food Business News