Innovación colombiana: de la merma a la harina de banano

Innovación colombiana: de la merma a la harina de banano

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

Investigadores de la Unal y el Politécnico Jaime Isaza Cadavid crearon una tecnología que transforma la merma de esta fruta en harina extruida, aprovechando el 25% del banano que no cumple con estándares de exportación. Le contamos en qué consiste.


En Colombia, el 25% del banano no cumple con los estándares de exportación y, por ende, es desechado. Este escenario ha llevado a investigadores de la Universidad Nacional de Colombia (Unal) y del Politécnico Jaime Isaza Cadavid a buscar soluciones innovadoras.

Estos investigadores han creado un proceso denominado Tecniban, que tiene como objetivo principal aprovechar estos bananos sobrantes para producir una harina extruida con altos beneficios proteicos.

La harina de banano, obtenida de este proceso, puede ser utilizada en diversos suplementos y formulaciones alimenticias dirigidas a diferentes grupos de edad, desde niños hasta adultos.

El proceso de producción implica desinfectar y pelar los bananos, sumergirlos en una solución con ácido cítrico y secarlos a una temperatura controlada. Posteriormente, se muelen y se someten a un proceso de extrusión, reduciendo el desperdicio casi en su totalidad.

Esta harina resultante posee niveles de almidón más digeribles y está enriquecida con vitamina A y D, lo que la convierte en una opción nutritiva.

A pesar de que el costo del equipo necesario para este proceso es elevado, la tecnología se ha puesto al servicio de la comunidad bananera colombiana, buscando establecer asociaciones y comercializar este subproducto.

Tecniban es un proyecto liderado por expertos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Unal y del Politécnico Jaime Isaza Cadavid, con el apoyo de la Corporación Natural SIG. Esta innovación no solo busca darle un valor agregado al banano de rechazo, sino también contribuir al desarrollo sostenible y a la diversificación de la agroindustria colombiana.


Consulte proveedores de ingredientes y aditivos en este link.

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
Es cierto que el Omega-3 sirve para bajar de peso
Ingredientes y aditivos

El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...

・Jun 22, 2015

Notas recomendadas por el editor

08/02/2018

Pinturas Tito Pabón

Pinturas Tito Pabón

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »