Impossible Foods busca desarrollar una leche vegetal que sepa a leche de vaca

La empresa Impossible Foods anunció en una rueda de prensa que está trabajando en producir leche de origen totalmente vegetal pero con sabor a leche de vaca, llamada Impossible Milk. De acuerdo a la información, esta vez no serí­a otro intento de leche de soja, sino que está diseñada para saber exactamente a leche animal y estará basada en proteí­nas extraí­das de las plantas.

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En un laboratorio de Impossible Foods, un investigador enseñó muestras de la Impossible Milk al lado de otras leches vegetales como la de almendras o la de soja, demostrando que la de la compañí­a era mucho más similar a la leche de vaca que las otras. Según explicaron, esta leche ha sido diseñada tan cremosa y de consistencia regular como la leche animal, además no se corta a altas temperaturas, como sí­ puede ocurrir con otras.

También anunciaron que van a doblar la plantilla del equipo de trabajo e investigación durante el próximo año como plan para seguir investigando alternativas completamente veganas a la carne. 

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No hay fecha estimada para la disponibilidad de esa leche sintética y vegetal, pero desde luego el impacto podrí­a ser notable si logran que efectivamente el valor nutricional y las propiedades sean similares a los de de las leches de origen animal.