¿Cuáles son las innovaciones en seguridad alimentaria?

¿Cuáles son las innovaciones en seguridad alimentaria?

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

El desarrollo de la tecnologí­a y la transformación digital llegó a la industria alimentaria. Ahora, todas las compañí­as deben avanzar hacia la adopción de un nuevo modelo productivo que se adentre en la industria 4.0, en el cual a seguridad alimentaria se posiciona como un papel fundamental para cumplir con las necesidades de un consumidor cada vez más exigente e informado.

Los productos deben fabricarse y distribuirse con todas las garantí­as de seguridad. Gracias a la evolución de las tecnologí­as digitales, las empresas ahora pueden reaccionar de forma rápida y coordinada cuando se presenta algún problema de salubridad con los alimentos. Facultades como la biologí­a molecular, el big data, los modelos predictivos matemáticos (microbiologí­a predictiva) o la famosa técnica Crispr que permite "cortar o pegar" el ADN, están revolucionando la industria alimenticia acercando los riesgos de seguridad a cero, que en este momento es imposible.

La tendencia ahora es mejorar la protección de las fábricas ante posibles contaminaciones del producto, sea intencionada o no. Por ello, se están desarrollando sistemas de información que permitan prevenir y detectar a tiempo cualquier anomalí­a, con el fin de que se pueda reaccionar rápidamente ante estos problemas que involucran hasta el consumidor final.

Por ejemplo, con el uso de este tipo de herramientas digitales se ha logrado realizar una investigación a los mecanismos responsables de que las levaduras presentes en los alimentos puedan causar infecciones en el ser humano. Con ello, se han proporcionado datos sobre el riesgo de las levaduras utilizadas para la cadena alimenticia.

Además, el uso de técnicas avanzadas de espectrofotometrí­a previenen el fraude de la venta de pescados y protege las denominaciones de origen. Mientras que las técnicas de visión avanzada o del uso de extractos con compuestos bioactivos ayudan a tener una mejor salud alimentaria y un aumento más natural de la vida útil del alimento, como sucede con las frutas nanoencapsuladas.

Todo esto hace parte de las plantas del futuro que ya empieza a ser una realidad. La seguridad alimenticia es un aspecto muy importante para las empresas que se dedican a esta industria y si no se tiene en cuenta, puede traer consecuencias desastrosas a los consumidores y a la misma empresa, que puede ser acreedora de altas multas por parte del Ministerio de Salud. Por eso, prevenir debe ser una prioridad para su empresa.

Imagen: Youtube

También le puede interesar:

Pepsico y Lala compran empresas para hacer crecer sus compañí­as

¿Llegó la hora de los Superfoods en la industria?

Leche ultrafiltrada, la última innovación de Alpina


Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
Es cierto que el Omega-3 sirve para bajar de peso
Ingredientes y aditivos

El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...

・Jun 22, 2015

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »