Bühler y DIL acuerdan alianza para producir sustitutos de carne

La tecnologí­a y la investigación serán los pilares de la alianza anunciada entre Bí¼hler AG y el DIL Deutsches Institut for Lebensmitteltechnik, dos grupos que esperan desarrollar nuevas tecnologí­as de producción de alimentos más sostenibles y saludables, conforme anunciaron.

En este proyecto la alianza busca crear proteí­nas alternativas con un impacto menor en el medio ambiente, utilizando menos espacio que en la producción tradicional y menor huella de CO2. De esta manera esperan hacerles frente a los desafí­os de los próximos años, en que se deberán producir más alimentos, en menos tierra.

"Si vamos a alimentar a 10 mil millones de personas en 2050 (…) necesitamos construir asociaciones sólidas con un propósito y debemos construirlas en áreas donde podamos generar un impacto mayor", dijo Ian Roberts, director de tecnologí­a de Bí¼hler, explicando la alianza.

Y es que, precisamente, el mercado de proteí­nas alternativas sigue creciendo y se hace más necesario: cada dí­a las empresas están explorando más opciones de fuentes de proteí­nas y de tecnologí­as para procesar estos productos en unos atractivos y comercializables.

Según Volker Heinz, director y CEO de DIL, el planeta se encuentra en un momento crí­tico: "dentro de nuestros lí­mites planetarios, no hay lugar para una mayor expansión de la proteí­na animal y producción de grasa", afirmó.

En la actualidad, por ejemplo, estas empresas destacan la extrusión como una tecnologí­a clave, que permite formar proteí­nas texturizadas, a partir de diferentes materias primas, que emulan la forma y sabor de las carnes.

"Con la experiencia de Bí¼hler en extrusión, pero también en otras disciplinas de ingenierí­a, como molienda, proteí­nas vegetales y manipulación de polvos, podremos ofrecer soluciones nuevas y personalizadas para nuestros clientes y para el mercado que cambia rápidamente", aseguró Volker Lammers, jefe de Plataforma de Investigación en Ingenierí­a de Procesos, de DIL.

Así­, las dos empresas esperan unir sus capacidades de tecnologí­a, laboratorios, plantas piloto y expertos en investigación, para proporcionar seguridad y calidad alimentaria en alimentos alternativos.

Le puede interesar: Unión Europea aprueba de manera preliminar alimentos basados en insectos