Carne ambiente

Un experto de la ONU propone una reducci?n del consumo de carne para ayudar a la lucha contra el cambio clim?tico. Los fabricantes de alimentos pueden ayudar mediante el uso de menos carne en los productos y la garant?a de que la carne de la cual hacen uso, es procesada con las normas de bienestar m?s rigurosas.

Dr Rajendra Pachauri, presidente del “Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Clim?tico” (IPCC) de las Naciones Unidas y ganadora del Premio N?bel de la Paz 2007, afirm? que: “La producci?n de carne representa el 18 por ciento de la emisi?n global de gases de efecto invernadero. Y esa cifra se duplicar? para el a?o 2050. “Mientras el mundo busca fuertes reducciones en los gases de efecto invernadero, responsables del cambio clim?tico, el aumento de la producci?n mundial de carne se va a comprometer gravemente en los esfuerzos futuros.”

Acciones de la industria

Si bien el Dr Pachauri pone la carga sobre las personas, a que reduzcan su consumo de carne, Joyce D”Silva, embajador de la CWF , y para FoodNavigator.com dijo que “ser?a muy bueno si la industria alimentaria tiene un mensaje de la carne, que llegue directo al coraz?n”.
A ?l, le gustar?a ver menos la carne envasada y combinarla con productos preparados, con m?s vegetales “y otros materiales m?s benignos” que se utilizan del granel hacia arriba.
Por otra parte, el sector podr?a contribuir mediante el uso de carnes planteadas en el cumplimiento de las normas de bienestar m?s rigurosas. La carne utilizada en tartas, pasteles de carne y otros centrados en los productos, es a menudo de animales criados utilizando m?todos intensivos, que tienen m?s de un impacto sobre el medio ambiente que la pr?ctica al aire libre, por ejemplo.

D”Silva acord? que la utilizaci?n de mayor bienestar de carne podr?a dejar un coste ligeramente superior. Se?al? que los pollos org?nicos cuestan m?s porque tienden a vivir m?s tiempo.
Pero ella dice que los supermercados pueden marcar hasta los productos que est?n a la vista como especialidad, y dice que ser?a para pensar que la gente en una baja en los ingresos o los beneficios, no ser?an mayores en el bienestar de los productos c?rnicos.
Por otra parte, si es inferior la utilizaci?n de la carne y se llena el espacio con verduras, que son m?s baratas, esto equilibrar?a el coste global de productos y no tendr?an los fabricantes un impacto en sus m?rgenes.

Lecciones de los huevos

D”Silva est? convencido de que un mayor bienestar de los productos c?rnicos ya est? empezando a obtener inter?s en Europa, los EE.UU., Australia y Nueva Zelanda. En el futuro, podr?a incluso extenderse a otros importantes mercados como China.

La reducci?n en la utilizaci?n de la bater?a de cr?a de huevos en los ?ltimos a?os, se toma como un claro indicio de c?mo el mercado puede adaptarse a las mejores pr?cticas. No se puede comprar ahora bater?as de gallinas en Suiza, por ejemplo, y tendr?a dificultades para encontrar en los estantes en los Pa?ses Bajos.

“Hay una gran oscilaci?n de bater?as de gallinas”, dijo. “No cabe duda de que ser? un ejemplo igual a la carne”.
Por otra parte, utilizando ingredientes m?s ?ticos, puede traducirse en la atracci?n de mensajes de marketing para los fabricantes, en particular, la mayonesa Hellman”s ahora hace un gran negocio en envases de producto: el hecho de que s?lo utiliza huevos al aire libre.

“Ser?a bueno para la industria a veces tomar la iniciativa”, dijo D”Silva.

Por Jess Halliday

Traducido de: http://www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Industry-can-help-climate-by-reducing-meat-in-products

Septiembre de 2008