Tips para mejores prácticas de cadena de frío

El buen trabajo en equipo entre proveedores, transportadores y minoristas es clave para que se mantengan las temperaturas adecuadas de los productos perecederos. El principal objetivo es darle a los consumidores solo productos frescos y seguros. Aquí­ unos tips infaltables para garantizar una gestión óptima de cadena de frí­o:

• Antes de transportar el producto este debe estar previamente regrigerado a la temperatura de circulación correcta, esto puede tener un impacto directo en la calidad y vida útil del producto El producto debe ser ensayado para asegurarse de que ha alcanzado la temperatura adecuada antes de comenzar a cargar. Es importante recordar que el éxito del control de temperatura inicia con el proveedor.
• El pre-enfriamiento del contenedor debe ocurrir cuando esté conectado a la unidad de almacenamiento en frí­o. La temperatura del producto y del contenedor debe estar en equilibrio durante el proceso de carga.
• Un contenedor que no esté conectado a una unidad de almacenamiento en frí­o no debe ser pre-refrigerado y luego conectarse. Esto puede crear numerosos problemas, incluyendo la formación de hielo y daños estructurales a los contenedores.
• El producto debe ubicarse para que promueva el flujo de aire a través del contenedor y no se debe cargar por encima de la lí­nea de carga.
• El envase del producto debe promover el flujo del aire. Actualmente existen varios tipos de dispositivos de monitoreo de temperatura, incluyendo indicadores quí­micos, diagramas de banda en papel y dispositivos digitales; cuya función es mantener la temperatura correcta. Ayudan a prevenir la recepción de productos de mala calidad y son clave cuando el producto está fuera del control directo.
• Tan pronto como el producto se consolida en los centros de distribución, se vuelve a agrupar y se enví­a al cliente final, ya sea en vehí­culos de propiedad de la empresa o subcontratado a transportadores. En ocasiones este segmento de la cadena de frí­o no utiliza dispositivos de monitorización independientes para validar si se han mantenido las temperaturas. Sin embargo, es una extensión de la cadena de frí­o y no debe pasarse por alto.
• Los costos de estas prácticas en el seguimiento de la cadena de frí­o pueden ser muy bajos dependiendo de la aplicación y de la eficiencia del programa. Por otro lado, los productos perecederos que no se manejan adecuadamente podrí­an afectar a miles de personas y marcar un impacto negativo y significativo en los ingresos.

Recuerde que un programa integral de gestión de la cadena de frí­o mitiga esos riesgos y protege su rentabilidad. (También le puede interesar: Ramo le apuesta al crecimiento con su lanzamiento de crispetas)