Salud, conveniencia y buen sabor en boca de todos

Tres grandes tendencias se destacan en la industria de alimentos tanto en Latinoamérica como en el mundo para los próximos años: conveniencia, indulgencia y salud bienestar.

Dado a los cambios de estilos de vida, el consumidor de hoy busca productos que le permitan ahorrar tiempo y lo mantengan saludable. Las tendencias de consumo en Colombia se siguen desarrollando como consecuencia de los esfuerzos para reducir la pobreza y el crecimiento sostenido del PIB.

Este efecto beneficia a los productos de valor añadido, más saludables y convenientes, pero de cierta manera perjudica a las opciones tradicionales. Por ejemplo, los consumidores están migrando desde productos de confiterí­a económicos hacia productos como chocolates con valor agregado.

TENDENCIA DE ALIMENTOS EN EL MUNDO

Los productos que ofrecen mayor conveniencia son cada vez más populares en Colombia, por el estilo de vida agitado y el crecimiento de los hogares unipersonales y de dos personas. La demanda de las comidas preparadas han crecido y esperamos que esto continúe en 2015. Aunque las comidas preparadas congeladas son las más comunes, la percepción que contienen sabores artificiales limita su crecimiento y, como resultado, los platos preparados refrigerados han mostrado nuevos desarrollos como la marca La Pitadora, que incluye platos tí­picos colombianos.

Desde el punto de vista de los alimentos saludables, si bien el mercado de los orgánicos, funcionales y wellness es una tendencia presente en la región, aún se encuentra en una etapa inicial. En Colombia llaman la atención los productos sin lactosa que ven un rápido crecimiento en el volumen de ventas, impulsados principalmente por la leche UHT.

La creciente incidencia de intolerancia a la lactosa, principalmente entre los adultos, impulsa la demanda y ha atraí­do a nuevos consumidores a esta categorí­a. Y esperamos ver crecimiento en el yogur sin lactosa que se ha introducido en el mercado con las marcas Alpina y Zymil.

Otra tendencia que se observa, aunque todaví­a es incipiente, son las marcas privadas que han crecido en los últimos años. Esto responde en parte a la persificación de las marcas que buscan responder a las necesidades de la población.

Mientras que la primera generación de marcas privadas estuvo dirigida a los consumidores más sensibles al precio, los nuevos desarrollos compiten con marcas premium en categorí­as de nicho. Tal es el caso de éxito (Casino) que ofrece productos bio de nicho en el ámbito de la salud y el bienestar.

En términos generales se puede afirmar que en 2015, un consumidor en búsqueda de una vida saludable se convierte en el motor de esta industria, misma que debe responder con productos que ofrezcan beneficios tangibles, conveniencia, precio accesible y, sobre todo, buen sabor.

El sector en Colombia

• 1,9% del PIB de Colombia
• 17,1% del PIB industrial.
• En 2014 la producción creció en 4,7% anual, el mayor dinamismo en 3 años.