¿Qué pasa con el color?

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La apertura del uso de colorantes naturales en la industria de alimentos ha venido en auge desde hace años. La incorporación de insumos como la cúrcuma, el carmí­n y el annato en la formulación, está determinada por la necesidad de los consumidores en adquirir productos lo más naturales posibles. Entre las diferencias más evidentes que tienen la cúrcuma, el carmí­n y el annato es la tonalidad de color que aporta. Sin embargo, lo más importante entre estos colorantes naturales es que provienen de diferentes fuentes. Colores

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