
¿Qué debe tener en cuenta para innovar sensorialmente?
¿Qué debe tener en cuenta para innovar sensorialmente?
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Los seres humanos con el paso del tiempo y el desarrollo del mundo tienen nuevas necesidades sensoriales que buscan satisfacer. Ante esto la industria de alimentos ha buscado crear nuevos sabores, olores y empaques que cumplan con las expectativas y sueños que tienen los consumidores en cada momento.
Los cambios en el comportamiento y los hábitos de los consumidores, quienes buscan experimentar con nuevos sabores y sensaciones, impulsan a las grandes compañías confiteras a lanzar productos innovadores. Por esto debe tener en cuenta:
- Proporcionar placer, emoción y recordación a través de la estimulación sensorial: ese es el objetivo al que deben apuntar las marcas para sobresalir y mantener la fidelidad de sus clientes.
- El sabor es un aspecto fundamental en los alimentos, tanto así que muchas veces influye más en la decisión de compra de un producto que la misma parte nutricional. Es por esto que las mejoras e innovaciones relacionadas con este atributo son muy importantes para la industria confitera a la hora de añadir valor a sus productos.
- La combinación de sabores es considerada por la revista americana Food Processing Technology como una de las opciones más viables para innovar y diferenciarse en la industria confitera en el corto y mediano plazo. Este es un concepto que a pesar de llevar varios años en el sector, gradualmente empieza a ganar terreno en lanzamientos de nuevos productos apareciendo como una interesante alternativa a la constante demanda de innovación por parte del consumidor de golosinas.
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