Natamicina: una nueva alternativa a los conservantes sintéticos en bebidas

Hongos, levaduras y bacterias son los principales microorganismos que provocan la descomposición de las bebidas, y no solamente afectan el balance final de las ventas: son la principal causa de desperdicio. La solución convencional para mitigar esta esta contaminación ha sido la adición de sorbato/ácido sórbico o de benzoato/ácido benzoico a las bebidas. Los productores de bebidas buscan alternativas diferentes ya que estos productos dejan un sabor metálico en niveles elevados y no siempre son efectivos contra las levaduras resistentes a este último. Para suplir esta demanda, compañias como DSM introducen una alternativa efectiva a los ingredientes artificiales: la Natamicina. DSM estará presente en el stand 46 en Expo IAlimentos.