Lisimaco Cruz: “Piense la inocuidad desde la construcción de su planta”

En Food Safety 2016 podrá conocer el tema de cómo pensar la inocuidad desde la construcción de una planta, a cargo del conferencista Lisimaco Cruz, experto en materia de ingenierí­a e inocuidad, colaborador en proyectos de Nestlé e ingenierí­a y mantenimiento en Alpina.

Lisimaco habló con la revista IALIMENTOS sobre sus expectativas y el desarrollo de Food Safety y la importancia de la construcción de una cultura de inocuidad desde todos los frentes. Temas que se abordarán en los dos dí­as del evento.

¿Qué espera de Food Safety?

Son dos cosas principalmente, una académica y otra comercial que estamos definiendo para participar en el área destinada para esto.

La académica es introducir la necesidad del diseño higiénico en las prácticas de ingenierí­a de las empresas cuyos productos requieren estas tecnologí­as. El diseño higiénico es una aproximación integral y multidisciplinaria de los requisitos de la instalación para el correcto manejo y seguridad del producto. La instalación en todos los aspectos de la planta.

¿Qué puntos abordará en su presentación?

- ¿Qué es diseño higiénico?

- El equipo en la definición de riesgos.

- Criterios de localización de las instalaciones.

- Barreras.

- Algunos detalles requeridos de instalaciones tí­picas.

¿Cuál quiere que sea el resultado de su tema?

La consciencia de la necesidad de buscar profesionales con experiencia en el diseño y conformar equipos en la definición de necesidades de productos.

Si desea conocer más acerca del evento visite www.foodsafety.com.co

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