Lácteos, ¿por qué son la primera opción de los consumidores?

La stevia aplicada a productos lácteos permite lograr la deseada reducción de calorí­as, mientras se preserva un sabor y textura indulgente.

Los productos lácteos son una de las categorí­as clave donde los consumidores acuden cuando desean incluir productos naturales, saludables y sabrosos a su dieta, debido a la imagen positiva que posee la leche. Es por ello que los yogures y bebidas a base de yogur han crecido mucho en los últimos años, su combinación y posicionamiento saludable, como su creciente innovación, cumplen con las demandas de los consumidores.Datos entregados por Mintel International, consultora especializada en el análisis e investigación de mercado, muestran que salud y bienestar son una parte esencial del proceso de toma de decisión de los consumidores y que están dirigiendo los esfuerzos de innovación de lanzamiento de nuevos productos en la categorí­a yogures. Sin embargo, el sabor y la accesibilidad siguen siendo las principales influencias para los consumidores a la hora de elegirlos. yogures.

Así­ influyen las atiquetas en la compra

Los nuevos productos lácteos que incluyen las leyendas "menos" y "natural" lideran la lista de claims de producto de los últimos cinco años, de acuerdo a la información de Mintel. Un claim de producto "menos" incluye bajo/sin/ reducido en grasas, azúcares o calorí­as. Otras leyendas muy deseadas por los consumidores en el etiquetado son: orgánico, libre de OGM y sin aditivos/ preservantes; todas ellas incluidas dentro de la plataforma de productos "naturales".

La stevia, un ingrediente fundamental

Los productos con stevia continúan mostrando un fuerte crecimiento, debido que los extractos de la hoja de stevia de alta pureza se usan como ingrediente endulzante en alimentos y bebidas en más de 65 paí­ses en todo el mundo. Ciertamente, el crecimiento de los lanzamientos de nuevos alimentos y bebidas con stevia se ha incrementado en un 7,12% en los últimos cinco años.Según la información de Mintel, la innovación en productos lácteos con stevia continúa acelerándose, especialmente en Latinoamérica, Europa y Norteamérica; y, de entre las tres regiones, América Latina muestra los mayores niveles de crecimiento de los últimos tres años, alcanzando el 10,5% de tasa de crecimiento anual compuesto.