Inocuidad, en la agenda de todos

El pasado 7 de abril la Organización Mundial de la Salud (OMS) puso como tema del Dí­a Mundial de la Salud la inocuidad de los alimentos. La nutrición y la seguridad alimentaria son aspectos vitales de la salud pública, y cada vez más los consumidores exigen mayor calidad de lo que consumen. Cifras de la OMS revelan que los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de 2 millones de personas al año, en su mayorí­a niños, y son causa de más de 250 enfermedades. El reto está en saber responder a los problemas, en evolucionar y plantear soluciones que estén a la vanguardia. Por eso la inocuidad tiene que ser un compromiso de todos los actores, y la industria, junto con el sector público, la academia y las organizaciones internacionales, deben llevar la bandera y fomentar medidas a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato. En el paí­s, pocos espacios permiten la integración de los lí­deres para actualizarse en normas, en tendencias y en las oportunidades de crecimiento y desarrollo para sus empresas. Uno de esos es Food Safety, cuya sexta edición, sobre inocuidad y calidad en alimentos, se realizará los dí­as 3 y 4 de junio en Bogotá. El Banco Mundial, la Universidad de Nebraska, el Gobierno y empresas como Alpina y Nutresa, entre otros, compartirán conocimientos y experiencias, que serán herramienta clave para seguir certificando food safety en toda la cadena de valor. Por: Andrea Carranza Garzón Coordinadora Editorial IAlimentoseditor@revistaialimentos.com