FSSC 22000, una carta de credibilidad internacional

En la actualidad, contar con una certificación reconocida por la GFSI puede ser importante para cualquier compañí­a que venda a los principales minoristas a nivel nacional e internacional. Desde su creación en 2005, la norma internacional ISO 22000, que incorpora la metodologí­a HACCP (o APPCC – Análisis de Peligros y Puntos Crí­ticos de Control) y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), ha constituido la base para la certificación FSSC 22000, la cual describe los requisitos para la gestión, la comunicación interna y externa, y señala el enfoque de mejora continua. A raí­z de la publicación de la edición 2018 de la ISO 22000, la Fundación FSSC, que cuenta con más de 19.000 certificados en todo el mundo, publicó, el pasado 3 de junio, la quinta versión de su esquema de certificación FSSC 22000, en la que se actualizó principalmente la integración de los requerimientos del sistema de gestión ISO con la Estructura de Alto Nivel, también se habilitaron las auditorí­as de los sistemas de gestión integrados para FSSC 22000-Q, se mejoraron los requisitos previos del esquema y su cumplimiento con los requisitos de evaluación comparativa de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), además de integrar los acuerdos de las partes interesadas. A continuación, conozca los cambios más relevantes:

• Integración de los requerimientos del sistema de gestión ISO 22000:2018.
• Clarificación de las diferentes categorí­as para certificación.
• Clarificación de las reglas de la declaración de alcances.
• Actualización el requerimiento adicional de servicios subcontratados a ISO 22000:2018.
• Aplicación de los alérgenos para las categorí­as E, F1 y G (antes solo aplicaban a C, I y K).
• Nuevo requerimiento adicional para F1, transporte y entrega (2.5.9).
• Cambios en los requerimientos para el proceso de certificación en cálculos de tiempo, excepciones para sitios pequeños (1 HACCP/ 5 empleados) y plan de acciones correctivas.
• Requerimientos para organismos de certificación, auditorí­as testificadas, expertos técnicos y formatos especí­ficos.
• Requerimientos para organismos de acreditación.
• Requerimientos para organizaciones de capacitación.