
FDA actualiza manual de higiene para profesionales de alimentos
FDA actualiza manual de higiene para profesionales de alimentos
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La pandemia del Covid-19 exige ahora más que nunca, que los establecimientos que manipulan alimentos se mantengan actualizados de las prácticas correctas para evitar que el personal transmita alguna enfermedad.Â
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos desarrolló una versión reciente del Manual de salud e higiene. Tiene como objetivo mejorar y fomentar prácticas y comportamientos que pueden ayudar a evitar que los empleados transmitan alguna bacteria o virus a los alimentos. Al final del manual se pueden encontrar formularios de entrevistas con preguntas y respuestas para que la gerencia del establecimiento pueda evitar la propagación de enfermedades.Â
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Además, el manual también proporciona formularios y tablas que los minoristas de alimentos y la comunidad de salud pública pueden encontrar útiles al capacitar al personal y abordar los asuntos de salud e higiene de los empleados. La información de este manual se ha actualizado para reflejar la edición completa más reciente del Código de Alimentos de la FDA de 2017 e incluye las siguientes adiciones nuevas:
- Los seis patógenos altamente infecciosos que pueden ser transmitidos fácilmente por los trabajadores de alimentos ("Big 6")
- Nueva sección que aborda la respuesta a eventos de contaminación (limpieza de eventos diarreicos y vómitos)
- Nueva pregunta que aborda la disposición de alimentos listos para comer que pueden haber sido contaminados por un empleado que ha sido restringido o excluido.
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