Estas fueron las noticias más leídas durante el 2015

El año culmina con grandes cambios para el sector de alimentos; casos de éxito, cambios en la economí­a nacional y grandes acuerdos y alianzas estratégicas que llegaron a los nuevos mercados y fortalecieron a la industria durante el 2015. Es por ello que quisimos hacer un recuento de las noticias más leí­das durante el 2015 y que fueron la estrategia para muchos lectores: 9) Puntos claves para entender la técnica de liofilización La liofilización es una técnica de deshidratación porfrí­o,un proceso común en la industria alimentaria conocido como deshidrocongelación (secado por congelación) cuyo procesamiento es realizado al vací­o lo que garantiza un producto de muy fácil disolución y/o regeneración, que tiene como principal caracterí­stica mantener al máximo las propiedades organolépticas de los alimentos. 8) Los peores aditivos alimentarios La organización Environmental Working Group (EWG) de los Estados Unidos ha publicado un nuevo informe, donde menciona los que se podrí­an clasificar como los peores aditivos alimentarios. 7) Las dos caras de la prohibición de las minigelatinas en cápsula La forma, composición y empaque de los alimentos deben ser material fundamental para la creación de nuevos productos, pero la investigación de la industria y la acción del Gobierno son puntos determinantes para la salud del consumidor. 6) Los consumidores quieren comer saludable El 'III Reporte Mundial del Menú reveló que ahora la gente se preocupa más por lo que come, 44% de las personas encuestadas en el tercer estudio mundial del menú coincidieron que las opciones saludables de las cartas generalmente no suenan apetecibles. 5) Lineamientos básicos para un etiquetado adecuado La información que brindan los productos a los consumidores pueden aumentar o disminuir la confiabilidad de la marca, por eso la industria debe estar preparada para cumplir las exigencias de los compradores. 4) Esta es la planta de producción más rápida del mundo Grupo Bimbo abrió la planta de producción de pan más grande del mundo el pasado martes. Este centro de producción cuenta con medidas de sustentabilidad ambiental para reducir grandes cantidades de energí­a. 3) Escaldado de alimentos El escaldado es un tratamiento térmico que se aplica sobre todo a productos vegetales. A diferencia de otros procesos, no destruye los microorganismos ni alarga la vida útil de los alimentos. 2) Certificaciones ISO9001, 22000 y PAS220 para las plantas de Coca-Cola Las seis plantas embotelladoras de Coca-Cola Femsa lograron las certificaciones de inocuidad y calidad ISO 001, 22000 y PAS 220 tras una inversión superior a los 2 millones de dólares en 24 meses de gestión. 1) Guí­a rápida para entender el HACCP El HACCP es el modelo de seguridad alimentaria más básico aplicable a las empresas cuyos productos son parte de la cadena alimentaria, en el cual se identifica, evalúa, se previene y se lleva un registro de todos los riesgos de contaminación a lo largo de toda la cadena de producción. Desde el inicio hasta que llega a manos del consumidor.