Edulcorante: la estrategia para mantener el sabor reduciendo calorías

Hoy en dí­a, los consumidores están siendo más conscientes de lo que comen, se detienen a leer etiquetas sobre la cantidad de calorí­as y los niveles de azúcar, sin embargo, según el ENSIN (Encuesta Nacional de la Situación Nutricional), el 51% de adultos en Colombia presenta un grado de obesidad.

Es un hecho que los consumidores ven el azúcar como un componente muy atractivo en sus alimentos, por eso, la inclusión de edulcorantes puede ser una alternativa para que el consumidor se sienta gusto con sus marcas favoritas.

El edulcorante ayuda a la reducción calórica, controla el peso y disminuye la probabilidad de diabetes. Se trata de un ingrediente que transformará la manera en que la industria de alimentos y bebidas pueden desarrollar productos con bajo contenido de calorí­as.

"Uno de los mayores retos que nuestra industria enfrenta es reducir calorí­as y mantener la experiencia de sabor que los consumidores esperan de sus productos favoritos. Los productores de alimentos y bebidas podrán contribuir a este reto de salud pública utilizando edulcorantes", asegura Abigail Storms, vicepresidente de Tate & Lyle.