Editorial: El sector lácteo se proyecta

Si bien en 2015 el sector lácteo comenzó con una suficiente oferta de leche y hacia mediados del mismo año se presentaron dificultades para garantizar la compra en regiones, el sector se ha mantenido estable. De acuerdo con Asoleche, Colombia es un paí­s en el que predomina el consumo de productos lácteos frescos, en particular leches lí­quidas y quesos como el campesino, en los últimos siete años el acopio de leche fresca creció un 50 por ciento, lo cual indica un fortalecimiento del sector. El Fenómeno de El Niño, en el último trimestre del año afectó el abastecimiento local de leche fresca y, según los pronósticos del Ideam, este continuará hasta mediados de 2016. No obstante, de acuerdo con Jorge Andrés Martí­nez, director ejecutivo de Asoleche, la industria láctea proyecta continuar creciendo en el mercado interno y potencializar las exportaciones. "El principal reto consiste en consolidar esquemas asociativos y construir una polí­tica láctea que promueva la mayor competitividad de la cadena", aseguró Jorge Martí­nez. Por: Yuli Katterine Rodrí­guez Editora Revista IALIMENTOS editor@revistaialimentos.com