ED 92: "El pilar de nuestro éxito ha sido la gestión de nuestra gente"

ED 92: "El pilar de nuestro éxito ha sido la gestión de nuestra gente"

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

[caption id="attachment_14631" align="alignleft" width="150"] Joan Bocanegra – Editor revista IAlimentos[/caption] ¿Un debate semántico? La innovación no tiene otro objetivo que ampliar la oferta, poner sobre la mesa otra opción, que, incluso, nadie habí­a imaginado necesitarla. Sin embargo, innovar sin propósito parece ser un contrasentido por estos dí­as, de forma que las compañí­as están obligadas a contar una historia: el porqué. En ocasiones, ese porqué se convierte en tierra fértil para el nacimiento de nuevo ecosistema, el cual, algunos buscan detener por amenazar lo milenario. La llegada de las proteí­nas alternativas a las grandes superficies fue vista como la apuesta de algunos soñadores que desaparecerí­a en el corto plazo, y que tal vez tendrí­a una vida más extensa en tiendas naturistas o para consu­midores vegetarianos. Sin embargo, el crecimiento exponencial de compañí­as y de espacio en los anaqueles de todo el mundo ha puesto en alerta a la industria cárnica, en especial, en América del Norte y Europa. Algunas agremiaciones de productores en algunas latitudes han hecho evidente esta amenaza, buscando comprobar, lo que ellos han calificado como una falacia. Carne falsa, se lee en pronunciamientos o campañas en medios de comunicación, como la liderada por el Centro para la Libertad del Consumidor de Estados Unidos, en 2019, resaltando que una hamburguesa ‘falsa' no solo es una hamburguesa "ultraprocesada", sino que podrí­a ser menos nutritiva que una hamburguesa tradicional. De otro lado, no han sido pocas las iniciativas para prohibir el uso de pala­bras como carne en productos que carecen de proteí­na animal. Llevando la semántica a los retails. Y aunque estas campañas no han logrado su cometido, lo cierto es que la industria cárnica deberá decidir si a esta ola de innovación se deberá responder desde los tribunales o desde la oferta de valor.

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
sabores, sabores nuevos, salud, alimentación saludable, inflación
Innovación e investigación

La preocupación por la salud y el bienestar dejó una huella indeleble en los consumidores,...

Joan Bocanegra, editor Revista IAlimentos・Ago 11, 2022

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »