ED 90: IMAGINANDO LA INDUSTRIA A 2030

[caption id="attachment_13612" align="alignleft" width="180"] Joan Bocanegra - Editor revista IAlimentos[/caption] 2030: un reto a la imaginación Nadie pudo prever que el 2020 trajera más inquietudes que respuestas. Y no es para menos: la llegada de una segunda ola, que ya causa cuarentenas en Europa, es una amenaza latente al tiempo que escribo estas lí­neas. Escenario que no será exclusivo para el cierre del presente año, señalan los expertos, y que nos acompañará a lo largo de 2021. Aún no conocemos el desenlace, si ha de existir o si solo será un acompañante permanente de nuestra cotidianidad. ¿Quién lo sabe? Sin duda, siempre será mucho más fácil hacer preguntas que entregar respuestas. Y ese fue precisamente el reto que nos trazamos para esta última entrega del año, en un ejercicio propio de visionarios que buscan alejarse de la ficción. El camino que deberá recorrer la industria de alimentos y bebidas en la próxima década será dictado por un consumidor mucho más informado, consciente de su salud y el impacto que tiene la alimentación en esta, y crí­tico ante la huella que podrá tener frente a lo que lo rodea. Esas son las repuestas que deberán entregar las compañí­as en los anaqueles: con soluciones más saludables pero conservando el sabor y el aroma, ofreciendo bienestar y sostenibilidad más allá del etiquetado, desde el inicio de la cadena productiva hasta el desecho del empaque al final del ciclo. Un compromiso permanente sobre el cual el consumidor será cada vez más implacable. Este es un 2030 a múltiples voces…