ED 82: Bio koko, con cristales a la conquista de latinoamérica

Un compromiso sectorial

Desde hace 40 años, cada 19 de octubre se conmemora el Dí­a Mundial de la Alimentación, una iniciativa de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el claro objetivo de erradicar el hambre en el mundo. Este año, la FAO no solo quiere seguir apostando por un mundo con mayor acceso a la comida, también está promoviendo una alimentación más saludable, que cubra los requerimientos nutricionales de cada persona según su edad. La forma en cómo la industria puede tomar acción sobre esto puede agruparse en dos grandes ví­as: por un lado, trabajando por reducir el desperdicio de alimentos o Food Waste. Para ello, debemos apalancarnos en nuevas tecnologí­as de trazabilidad, como el Blockchain, que permitan mantener un control claro, por ejemplo, de la cadena de frí­o, eslabón central de la cadena. En la otra arista, no debemos olvidar que existe una demanda inmediata por parte de los minoristas por el "etiquetado limpio", sumado al creciente número de consumidores que favorecen productos más naturales, no solo por su sostenibilidad, también por sus beneficios para la salud, además de sus perfiles de sabor más auténticos. En los últimos meses, la industria a nivel mundial se ha mostrado firme con este compromiso, como lo manifestó a mediados de este año la Alianza Internacional de Alimentos y Bebidas (IFBA, por su sigla en inglés), que reúne a 12 compañí­as lí­deres de alimentos y bebidas no alcohólicas, quien declaró su intención de "innovar y optimizar la composición de los productos de sus miembros", en un esfuerzo por contribuir a alcanzar el objetivo de la Organización Mundial de la Salud de eliminar las grasas trans del suministro mundial de alimentos para 2023. ¿Quién más se suma? Por: Joan Bocanegra Coordinador editorial joan.bocanegra@axiomab2b.com