
Detección de contaminates en la industria de alimentos
Detección de contaminates en la industria de alimentos
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La cifra de alertas alimentarias se incrementa anualmente, en 2016 experimentó un aumento de casi el 10% respecto al año anterior. Según el informe anual del RASFF (Food and Feed Safety Alerts) en 2016 se produjeron casi 3.000 notificaciones. De estas, más de 800 fueron consideradas alertas alimentarias.
Asegurar la ingesta de alimentos sanos y seguros es una responsabilidad de las instituciones y de la industria alimentaria. Por este motivo, disponer de herramientas que permitan un control analítico capaz de anticipar y evaluar los riesgos emergentes en alimentación es crucial, tanto desde el punto de vista de la salud pública, como desde la visión económica y empresarial.
Los cuerpos extraños pueden contaminar los productos de muchas maneras. El metal, el plástico y el vidrio son, con diferencia, los tipos de contaminantes físicos más habituales.
Se suelen introducir en los productos principalmente a través de las siguientes formas:
- Inclusión en las materias primas
- Introducción accidental por parte de los procesos de mantenimiento realizados en las líneas de procesamiento o de producción, o en sus inmediaciones
- Rotura o funcionamiento incorrecto de los equipos durante los procesos de producción y empaquetado
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