Cuidados en planta, garantía de seguridad

Cada año, cientos de empresas de alimentos pagan millonarias multas por reclamos asociados a la seguridad de sus productos, deficiencias que podrí­an ser evitadas con mantenimiento y limpieza a tiempo. La limpieza de las instalaciones y el mantenimiento de las máquinas juegan un papel fundamental en el ámbito de la producción industrial de alimentos, ya que es imprescindible evitar la contaminación microbiana, la formación de gérmenes y descartar partí­culas extrañas, para proteger a los consumidores.

"Con infraestructura en óptimas condiciones se garantiza la integridad del operario". Juan Ramí­rez, target market manager de Sika.

No obstante, para Juan Ramí­rez, Target Market Manager de Sika, si bien la protección del cliente final es primera en la lista, la del personal y el patrimonio de la compañí­a también son fundamentales, y se ven afectadas directamente por protocolos de limpieza y mantenimiento  deficientes. "Con infraestructura en óptimas condiciones, con superficies seguras para las diferentes  operaciones de su proceso productivo, se garantiza la integridad del operario;  y con soluciones que garanticen los menores tiempos de parada y el mejor desempeño a lo largo del tiempo, se vela por la sostenibilidad de las compañí­as", asegura. Sin duda, la selección de los componentes correctos para un funcionamiento seguro y una limpieza óptima son imprescindibles. David Rodrí­guez, gerente de segmento industrial en Alimentos y Bebidas para Festo Colombia, señala que el mantenimiento debe ser un equilibrio entre la corrección y la prevención, controlando que cada uno afecte en lo más mí­nimo el proceso productivo. Vea la nota completa en la edición virtual.