Conoce los distintos tipos de grasas presentes en los alimentos

Se tiene la concepción de que todas las grasas presentes en los alimentos son dañinas para el organismo, hacen engordar, tapan las arterias y producen espinillas. Sin embargo, existen distintos tipos y que incluso pueden beneficiarnos, solo hay que aprender a diferenciarlas.

Es frecuente escuchar de grasas buenas y malas y de algunos conceptos como monoinsaturadas, poliinsaturadas y trans, que no aclaran mucho el panorama.

A continuación se detallan los distintos tipos de grasas, sus caracterí­sticas y los alimentos en las que están presentes:

Grasas saturadas: Están presentes en todos los alimentos de origen animal como la mantequilla, queso, leche, carne roja, aceite de coco, aceite de palma y dulces como pasteles y galletas que están hechos con mantequilla y margarina.

Grasas insaturadas: estasresultan beneficiosas para la salud y se encuentran en los aceites de origen vegetal. Su consumo ayuda a bajar el colesterol y a prevenir enfermedades neurodegenerativas y del corazón. Se piden en dos: grasa monoinsaturada, presente en el aceite de oliva, de canola y de maní­ y en las plantas., grasa poliinsaturada, presente en el aceite de girasol, en el sésamo, en la soya y en las nueces, además en los pescados y mariscos.

Grasas trans o hidrogenadas: estasson las más perjudiciales porque se encuentran en los alimentos procesados como los snacks,algunos dulces como las galletas y en algunas margarinas. El proceso consiste en someter a las grasas insaturadas a hidrogenación para aumentar su duración