¿Cómo proteger los nutrimentos en bebidas y alimentos?

Investigadores de la UNAM desarrollaron una nanocápsula capaz de proteger y conservar los nutrientes de bebidas y suplementos alimenticios.

Los 'Sistemas nanoestructurados como protectores térmicos de ingredientes funcionales en alimentos', tiene el enorme beneficio de mantener los compuestos naturales del alimento, asegurando que lo que está impreso en la etiqueta, realmente está presente durante el tiempo de almacenamiento del producto hasta antes de su fecha de caducidad.

El desarrollo cientí­fico se encuentra en proceso de patentamiento. El beneficio que se obtiene al usar un sistema nanoestructurado en alimentos, es que se requiere menos adición de sustancias activas durante la producción, y durante el almacenamiento se da una menor degradación del producto por efecto de las condiciones ambientales.

Este "protector" no tiene ninguna contraindicación, pues evita la interacción con el sistema celular. Además al estar compuesto de polí­mero biodegradable, se convierte en ácido láctico y puede liberarse fácilmente.