¿CÓMO LLEVAR A CABO una innovación adecuadamente?

Para evitar que un alimento o bebida nuevo en el mercado fracase, se requiere, en primer lugar, una adecuada planificación de la innovación. Se debe definir qué clase de producto se va a lanzar, lo que permite clasificar a la compañí­a en alguna de las siguientes categorí­as:

1. Imitadoras: basan su trabajo en realizar alternativas de un alimento o bebida que, por lo general, son versiones mejoradas de las de otras empresas, lo cual les da una diferencia en el mercado en cuanto a precios y propuesta de valor.
2. Transformadoras: toman destacados productos y los mejoran de una forma creativa y en ocasiones con mayor valor agregado
3. Pioneras: son las que inventan productos y servicios.

Aunque los desarrollos de productos en compañí­as imitadoras toman menos tiempo que en aquellas pioneras, y que muchos de los lanzados por empresas transformadoras y pioneras requieren de tecnologí­as no disponibles en el paí­s; las creaciones de estas pueden tener mayor impacto en el mercado que las de las primeras.

¿Cuáles son los beneficios de innovar?

Las compañí­as que lo hacen cuentan con mayor retorno sobre la inversión, valor de marca elevado; proveedores, distribuidores y otros aliados eligen estar con ellas porque les permiten desarrollarse en el futuro. Además, los trabajadores las buscan, pues prefieren lugares en los que tengan gran cabida la creatividad y el crecimiento. Posteriormente, se debe plantear un mapa en el que se evidencie cómo está la organización en cuanto a mercado, productos, canales de distribución, penetración y tecnologí­as de producción. Hay que tener en cuenta que a la hora de innovar es muy positivo que servicios y procesos al interior de la compañí­a también evolucionen. La actualización tecnológica debe considerarse, al igual que incursionar en medios digitales, a través de los cuales se comparte gran cantidad de información. Finalmente, hay que mirar hacia el consumidor e identificar sus comportamientos. Actualmente, está requiriendo que exista la posibilidad de acceder a los productos en todo momento y lugar, y agradeciendo que hayan alimentos y bebidas que respondan a sus gustos especí­ficos, muchos de los cuales aún no son atendidos en el mercado. Además, las transacciones en lí­nea y otras opciones de pago también ofrecen grandes oportunidades para acercarse más al comprador, quien merece productos inocuos. Este aspecto no puede descuidarse al innovar. Se recomienda que este proceso se realice en toda la cadena de valor, lo cual ha sido implementado por varias empresas. Asimismo, se advierte que una gran proporción de productos innovadores fracasan, pero el asunto radica en estar preparado para esta situación.

Se trata de una decisión importante, que debe tomarse conociendo las herramientas que pueden ayudar a conseguir resultados más acertados. Por: John Gamboa, Gerente I+D - Ramo