Bebidas listas para consumo (RTD Ready to Drink)

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Antes de lanzar al mercado una bebida RTD es importante resolver las preguntas claves para lograr un lanzamiento exitoso. En el negocio de alimentos tal vez la categor?a de mayor din?mica en el mundo entero en los ?ltimos a?os ha sido la de bebidas listas para consumo. Aqu? encontramos todo tipo de productos, arrancando desde lo m?s elemental como el agua embotellada hasta el tema de las bebidas funcionales. ?Cu?l es nuestro tipo de bebida Cuando vamos a desarrollar una nueva bebida, primero que todo debemos definir qu? tipo de bebida queremos elaborar. Hoy encontramos en el mercado diferentes tipos y muy especializadas. A ra?z del gran desarrollo que ha tenido esta categor?a, ya se habla de generaciones de bebidas. En primer lugar estar?a lo que podemos llamar las bebidas b?sicas como el agua, los refrescos de frutas, las gaseosas, el t?, los yogures normales, la leche, las cervezas, etc. Son aquellos productos de la vida diaria que simplemente son envasados y que encontramos al alcance de la mano en cualquier punto de venta. Luego surgieron las bebidas de segunda generaci?n, que al tomarlas aportan alg?n “beneficio” para el organismo. Es aqu? donde encontramos las bebidas energ?ticas y las isot?nicas o rehidratantes para deportistas. Por ?ltimo, llegamos a la tercera generaci?n, que es lo que hoy en d?a se conoce como bebidas funcionales que son aquellas que generan “Salud y bienestar”. “Lo artificial est? out, lo natural est? in”. Se genera belleza y bienestar desde adentro. Aqu? encontramos bebidas adelgazantes, relajantes, digestivas, antioxidantes, regenerativas, para la memoria, para el coraz?n, bajas en calor?as, enriquecidas, etc. Todas ellas han encontrado un nicho muy interesante: el del posicionamiento saludable y natural que cada d?a tiene m?s adeptos en el mundo, sin importar la escala social. El empaque adecuado Una vez definimos en qu? generaci?n o qu? bebida queremos desarrollar, debemos decidir el tipo de envase a utilizar. Hoy por hoy, los envases que se usan en la categor?a RTD, arrancan desde uno de los m?s antiguos y que sigue siendo uno de los m?s usados por sus caracter?sticas, como lo es la botella de vidrio. Tambi?n existen botellas en pl?stico y en pet, estos dos ?ltimos materiales derivados del petr?leo. Las botellas en aluminio con las mismas formas de cualquier botella de vidrio son igualmente preferidas. Luego est?n los envases de hojalata que se desarrollaron durante la segunda guerra mundial y que ser?an reemplazados en la d?cada de los 60?s por las latas de aluminio, que siguen siendo muy populares para las cervezas y gaseosas. Para la industria de l?cteos en especial, se desarrollaron los vasos termo-formados donde hoy encontramos los yogures y kumis. La tecnolog?a de los empaques ha tenido un avance gigantesco, por lo que ahora se ha convertido en todo un desaf?o para los dise?adores el manejo de todos los detalles en el negocio de bebidas RTD. La conservaci?n Este es otro desaf?o en el dise?o del producto. El mercado va cada d?a m?s en contra de todo tipo de preservantes o de qu?micos que ayuden en la estabilidad de los productos. Si vamos a sacar un producto que requiera de refrigeraci?n para su conservaci?n, transporte y exhibici?n, debemos, primero que todo, revisar muy bien la disponibilidad de la cadena log?stica ya que la red de refrigeraci?n en Colombia es bastante deficiente. De otra parte se ha acostumbrado al consumidor a pedir las bebidas fr?as por lo que la industria cervecera y de gaseosas tuvo que hacer una muy fuerte inversi?n en tener refrigeradores en muchas tiendas y restaurantes del pa?s, incluso en aquellos de clima fr?o. ?Lo aceptar? el consumidor Quien finalmente va a aprobar o desaprobar nuestro producto, es el consumidor . Esto significa que lo m?s importante no s?lo es que nos compre el producto sino que lo recomiende a otros consumidores. La comunicaci?n voz a voz en el negocio de alimentos es definitivamente la clave. Por esto, debemos estar seguros del ?xito que vamos a tener con los lanzamientos porque la comunicaci?n que haga el consumidor puede ser o muy buena o muy mala y debemos saber c?mo aprovecharla. Hoy en d?a con todo el desarrollo que se ha hecho en el ?rea de evaluaci?n sensorial de alimentos y con todas las pruebas organol?pticas y de investigaci?n de mercados que existen, podemos estar seguros del ?xito, siempre y cuando analicemos muy bien cada uno de estos pasos. Cr?ditos Freddy Dur?n Gonz?lez Socio Brandaid Team Colombia S.A. CONSULTORES EMPRESARIALES fduran@brandaidteam.biz www.brandaidteam.biz

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