Así va la nueva reglamentación para productos cárnicos

El Decreto 1500, nueva reglamentación para productos cárnicos de 2007, creado por el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de Carne, empezó a regir a partir del pasado 9 de agosto. Este Decreto tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del cual se crea una vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria. Revista IALIMENTOS hablo con Sergio Troncoso Rico, director de alimentos y bebidas del Invima para conocer la nueva normatividad y las sanciones que enfrentarán las plantas de beneficio animal. REVISTA IA: ¿Cómo vamos en la implementación de este Decreto? Sergio Troncoso: El Invima dentro de sus funciones de inspección vigilancia y control, realizará el seguimiento a los establecimientos que obtengan la autorización sanitaria provisional y a cada uno de los planes graduales de cumplimiento formulados por cada establecimiento para dar cumplimiento total al Decreto. Una vez obtenida la Autorización Sanitaria Provisional los establecimientos contarán con inspección oficial permanente. IA:¿Cuáles sitios pueden estar cerrando? ST: Los establecimientos que tendrán medida sanitaria de cierre son aquellos que no se encuentran incluidos o seleccionados dentro de los Planes de Racionalización de Plantas de Beneficio Animal PRPBA, establecidos por las Gobernaciones Departamentales y que adicionalmente no radicaron Plan gradual de Cumplimiento para la implementación del Decreto 1500 de 2007. Estas medidas de cierre se han establecido con base en el riesgo en salud pública. IA: ¿Qué plazo hay para quienes no se han ajustado a la norma? ST: Las plantas de beneficio que se encuentran en proceso de implementación del Decreto podrán solicitar la Autorización Sanitaria Provisional por un periodo de un año, tiempo en el cual deberá implementar la totalidad de las actividades que no ha culminado y solicitar la autorización sanitaria definitiva. IA: ¿De qué manera se ve afectada la industria cárnica ante la implementación de este Decreto? ST: Este Decreto busca modernizar el sector cárnico del paí­s y mejorar los estándares sanitarios para la producción de carne, en términos de calidad e inocuidad, con el fin de garantizar a la población colombiana unos productos con las mejores condiciones. Al elevar el estatus sanitario, se lograr la admisibilidad sanitaria a paí­ses de altos estándares, lo cual contribuirí­a positivamente en la economí­a del paí­s. Si desea tener más conocimiento sobre la normatividad que se aplica en la industria consulte www.expoialimentos.com