Así se vivió la primera capacitación de Club IAlimentos

En la primera capacitación del Club IAlimentos llevada a cabo el 5 de abril del 2018 se trató el tema de la importancia de la ciencia en la industria. Participaron expertos del sector como Jairo Romero, experto en Gestión de Riesgos de Inocuidad; Fabián Castellanos, magister en Quí­mica y consultor en asuntos regulatorios de alimentos, y Claudia Velásquez, bacterióloga y especialista en gerencia de Sistemas de Gestión de Calidad, directora técnica de Aglaia Consultores. Claudia Velásquez habló en su conferencia sobre el cumplimiento de la normativa en inocuidad, ya que ella asegura que si una empresa desea crecer necesita brindar productos y servicios de calidad y esta solo se logra con inocuidad. Esto debe ser parte de la responsabilidad que tenemos con el cliente y con la misma industria. Dentro de los siete principios que ella nombra de la HACCP están: analizar peligros, PCC, establecer lí­mites crí­ticos, establecer monitoreo, acciones correctivas, documentar y comprobar. En Colombia tenemos el 35% de cumplimiento de las BPM. Implementando la HACCP llegarí­amos a la mitad de cumplimiento. La FSSC nació como un complemento a la ISO 220000. Es por esto, que la industria no se puede quedar atrás porque estas normativas son las que hacen competitivas a las empresas en el sector. De hecho en este momento cada vez más los clientes piden que las industrias tengan los esquemas de GFSI que no son obligatorios, pero que ayudan a reducir riesgos en inocuidad, ayuda al manejo de costos y ayuda a desarrollar competencias operativas que generan mayor capital. La HARPC es un certificado por NSF, Global Standards. No tiene un costo elevado, pero su le brinda a las compañí­as mayor rentabilidad y productividad. "Lo que buscamos con la normativa en inocuidad es que la industria crezca. Sea mucho más productiva y más competitiva incluso internacionalmente. Tenemos mucho por hacer desde las BPM, HACCP, ISO 22000 y FSMA si queremos incursionar nuestros productos en el mercado internacional. Los invito a que apliquemos a la normativa que nos va a llevar más allá y a ser la industria que queremos ser", asegura Claudia Velásquez. Por otro lado, Jairo Romero habló en su charla sobre la ciencia de alimentos en la organización. Afirma que sin esta, la industria no tendrí­a la manera de mantener la frescura y los elementos de nutrición necesarios. También harí­an que los alimentos costaran mucho más, la comida se demorarí­a más tiempo en cocinarse y no existirí­an los alimentos suficientes para todos. Para él, la ciencia de los alimentos es una combinación de ciencias básicas, ciencias aplicadas y artes culinarias. Su innovación es fundamental para poder crecer. "La ciencia de alimentos está presente en todas las actividades a lo largo de la cadena alimentaria. Ahora, la industria debe reconocer la importancia y la necesidad de que las organizaciones utilicen la ciencia para tener mayor competitividad. Reconozcan dónde está la ciencia y su valor, la innovación para desarrollar estrategias de gestión de conocimiento", Jairo Romero. Mientras que Fabián Castellanos habló en su conferencia de los temas regulatorios de la legislación vigente en Colombia y su relación con los sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Dentro de las conclusiones que se pueden obtener de su charla están: siempre es un requisito cumplir con la legislación vigente en cada paí­s al implementar un sistema de gestión de inocuidad, que las normas y las leyes siempre están basadas en ciencia, la legislación en Colombia es un poco amplia y a veces puede parecer un poco compleja pero hay que saber interpretarla y aplicarla a la categorí­a de productos que fabriquemos y finalmente, que hay requisitos que no se nos pueden olvidar porque están vigilados por entidades de vigilancia y control como el INVIMA. Por eso, es que es importante primero indagar antes de certificarse en gestión de calidad e inocuidad. Finalmente, con esta capacitación buscábamos hablar de gestión de la inocuidad desde el análisis del entorno, en gestionar los enfoques de riesgos, en reglamentación de certificaciones y regulaciones que generen mejoras en la gestión de la inocuidad, sustentado en la ciencia y la tecnologí­a, con el fin de mantener bajos niveles de riesgo en las empresas y mejorar la productividad de las mismas. Recordemos que el Club IAlimentos es el primer club que brinda beneficios, experiencias y privilegios para las empresas de la industria procesadora de alimentos y bebidas del paí­s. Es una comunidad exclusiva y una red de apoyo para aquellas empresas que quieren ser lí­deres en el sector, estar a la vanguardia, empaparse de lo que pasa alrededor y mejorar significativamente su negocio. "Hoy fue nuestra primera capacitación y el lanzamiento oficial del Club IAlimentos. Tuvimos alrededor de 100 personas acompañándonos hoy y tres conferencistas que nos compartieron su conocimiento porque ese es nuestro mayor interés: capacitar a la industria, que la industria esté actualizada, que tengan espacios de networking, de relacionamiento, y que de alguna forma esto sea un impulso para que la industria crezca y se constituya como una industria sólida en el mercado colombiano" nos comentó Alejandra Parra, editora de la revista IAlimentos. Por otro lado, los asistentes nos compartieron su opinión sobre su experiencia en la primera capacitación del Club IAlimentos: "Se me hace muy bueno lo que están haciendo en el Club IAlimentos porque podemos capacitarnos y tener más conocimiento sobre el tema regulatorio que tiene que ver con la industrialización y venta el cliente. Hay muy poca información sobre cómo emprender, entonces esto es muy importante", afirmó el asistente Juan David Montejo. "Me pareció excelente. Es una oportunidad para capacitarnos y concientizarnos del gran reto que tenemos nosotros como fabricantes de productos alimenticios tanto en la seguridad alimentaria como en la producción de nuevos alimentos. Y cumplir con la normatividad se me hace que va implí­cito en la industria", aseguró la asistente Estela Monrroy. Por eso, no se pierda las próximas cinco capacitaciones. Si desea tener más información del Club IAlimentos comuní­quese con Viviana Velasco al teléfono 7466310 Ext. 149 o al celular 322 8560893. E-mail: viviana.velasco@revistaialimentos.com (También le puede interesar: Expo IAlimentos tiene nueva agenda académica: "Empaques") [gallery type="slideshow" size="full" ids="https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-1.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-2.jpeg|,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-3.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-4.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-5.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-6.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-7.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-8.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-9.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-10.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-11.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-12.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-13.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-14.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-15.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-16.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-17.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23-18.jpeg|,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.23.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-1.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-2.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-3.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-4.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-5.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-6.jpeg|Club IAlimentos,https://www.revistaialimentos.com/wp-content/uploads/2018/04/WhatsApp-Image-2018-04-06-at-11.14.24-7.jpeg|Club IAlimentos"]