Actualización y relacionamiento en Food Safety 2016

Actualización y relacionamiento en Food Safety 2016

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

Los asistentes a la versión 2016 de este congreso destacaron los aportes del evento a la industria de alimentos.

Actualización en temas de la industria

Marcela López, de ING Professional Consulting Ltda., ha asistido a diferentes versiones del congreso y afirma que la actualización es el aporte más importante que este evento hace a la industria. Este año, destacó la conferencia sobre los casos de ETA presentada por Jairo Romero.

"La experiencia de los expositores es muy enriquecedora. En cuanto a la conferencia Inocuidad en los Empaques y Buenas Prácticas de Fabricación es una reflexión sobre los nuevos enfoques que se dan, cómo han evolucionado los sistemas de gestión de inocuidad, ya no solo es BPM-HACCP, sino que hay que pensar mucho más allá". Agrega que es muy importante ver cómo está creciendo la industria en Colombia y en otros paí­ses.

Nuevos conocimientos

Claudia Ramí­rez encargada de la lí­nea de catering en Producciones Vengoechea Eventos Empresariales S.A.S. asistió por primera vez al evento. En este momento, la compañí­a está en proceso de certificación de Invima y el Congreso contribuye a ese proceso. "El aporte que el Congreso le hace a la industria es grande. A veces las empresas que manejan alimentos ignoran los métodos adecuados ocasionando problemas".

Fortalecimiento de la cultura de la inocuidad

Maximiliano Medina, especialista de Calidad en Manuelita Aceites y Energí­a, dice que el aporte del congreso a la industria es muy importante. "Da a conocer la importancia de la inocuidad en los procesos de los alimentos, lo que permite fortalecer nuestros sistemas e ir a la vanguardia de lo que va sucediendo en el mercado y en la industria".

Medina destaca dos conferencias: ¿Cómo crear una cultura de inocuidad? y Transforme su sistema de calidad e inocuidad a través de la gestión de riesgo. "El mayor aporte a la empresa es el conocimiento en cuanto a herramientas que podemos implementar tanto en el proceso industrial como en el fortalecimiento de la cultura de la inocuidad".

Inocuidad a través de gestión del riesgo

En la conferencia ‘Transforme su sistema de calidad e inocuidad a través de la gestión de riesgo', Jairo Romero, experto en fortalecimiento y modernización de sistemas nacionales de medidas sanitarias y fitosanitarias, indicó que en los últimos años la industria ha comenzado a trabajar más activamente en el uso de análisis de riesgo dentro de sus procesos y que la industria está recibiendo varias rutas desde las cuales se está promoviendo la aplicación de este enfoque. "Cuándo la industria piensa en cómo cumplir con todos los requisitos, está bien enfocarse en el riesgo".

Entre las herramientas que pueden ser utilizadas por la industria para la evaluación del riesgo están la metodologí­a del Corbatí­n que comprende causas, consecuencias, medidas preventivas y acciones correctivas frente a un evento; el Análisis del Modo y Efecto de las Fallas (AMEF) y la Revisión sistemática de literatura que consiste en aprovechar la información que hay en internet, la empresa debe tener acceso a una base de datos de artí­culos cientí­ficos y publicaciones de persa í­ndole, se hace una pregunta en esta base, se buscan artí­culos, se tamiza, se analizan los datos y se sacan conclusiones.

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
Es cierto que el Omega-3 sirve para bajar de peso
Ingredientes y aditivos

El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...

・Jun 22, 2015

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »